Oggi vi parlerò di una ricetta antichissima siciliana, la pasta con le sarde, un piatto, tutto sommato, abbastanza economico per la semplicità degli ingredienti ma molto apprezzato e di non facilissima esecuzione.Esistono due versioni di questa ricetta e la differenza consiste soltanto nella presenza o meno di pomodoro.La ricetta alla "palermitana" la più conosciuta, è quella verde, cioè senza salsa di pomodoro. L'altra è identica solo che si aggiunge un po' di estratto di pomodoro che rende colorata la pietanza!Ingredienti:2 mazzetti di finocchietti di montagna;500 g. di sarde diliscate;600 g. di bucatini;1 cipolla tritata;1 bustina di uva passa e pinoli;una manciata di mandorle abbrustolite e pangrattato;olio di oliva, sale e pepe q. b.Lessare i finocchietti in acqua un po' salata dove poi si cuoceranno i bucatini, tritare i finocchietti, soffriggerli assieme alla cipolla tritata, alle sarde, al pepe, ai pinoli e uva passa ammollata precedentemente. Si otterra una salsa verdognola.Lessare i bucatini nell'acqua dei finocchietti, amalgamare con la salsa preparata, cospargere di pangrattato e pezzetti di mandorle abrustolite e voilà, il piatto è pronto!Se si vuole, si può mettere tutto in una pirofila ed infornare per 10 min. Con questo sistema, la pasta rimasta, riscaldandola nel forno elettrico o a microonde, si potrà consumare l'indomani e sarà anche più saporita!Buon appetito!Ciao Anna