La differenza, spesso, è tutta nelle intenzioni. Ed è inutile star lì a disquisire. Perchè se le intenzioni sono diverse, diverso - diametralmente persino - sarà inevitabilmente il risultato. Ora alla vigilia di una cena in puro stile pontremolese, è evidente che le alchimie artistiche di José Andrés possono sembrarmi poco attraenti. Ma ridurre la questione alla fin troppo facile dicotomia forma versus sostanza è limitativo, dal momento che nell'uno e nell'altro caso nessuna delle due componenti è del tutto assente. Anzi. Semplicemente si parte da due obiettivi diversi, ciascuno dei quali richiede energie, ricerca, focalizzazione.
