GNOCCHI DI ZUCCA STREGATA Solo una strega puo'aggiungere la polvere di kooghtar...........tirate fuori la strega che e' in voi per un effetto davvero magico.ingred.x 4 persone-------500gr di zucca senza scorza-200 gr di farina 00-un uovo- sale e pepe quanto basta-100 gr, di burro 5 foglie di salvia -ricotta secca grattuggiata -polvere di kooghtar (facoltativo) ProcedimentoCuocete la zucca privata della scorza a vapore, passatela a setaccio e lasciate raffreddare;unite l'uovo, la farina mescolandocon energia ,con una frusta finche'si formaranno delle bollicine nell'impasto .In una pentola fate bollire abbondante acqua salata , quindi con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli in acqua bollente, dopo aver fatto 10 gnocchi aspettate che vengano a galla,raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda,continuate cosi'fino alla fine dell'impasto.Per servirli, rimetteteli tutti in acqua bollente salata x 2---3 minuti,scolateli e poneteli nei piatti ,condite con burro fuso e ricotta secca grattuggiata e, se siete riusciti a tirare fuori la strega che e' in voi ,con la polvere di kooghtar ..............................
