Ieri il tempo nn era per niente priverile cosė alla sera ho preparato una buona minestra.Ingredienti: 500g di asparagi, 40 fiori di zucca, 2 patate, 2 scalogni, 1l di brodo vegetale, pepe, maggiorana, olio, crostiniPreparazione: far rosolare nell'olio gli scalogni, poi aggiungere gli asparagi (puliti, privati della parte legnosa e tagliati a tocchetti) e le patate pelate e tagliate a cubetti. Far insaporire 5 minuti, poi aggiungere il brodo caldo e far cuocere per 20 minuti. Tagliare i fiori di zucca a striscioline e aggiungerli alla minestra. Profumare con la maggiorana e far cuocere per altri 10 minuti. Completare con pepe macinato al momento e servire coi crostini di pane.
ZUPPA DI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA
Ieri il tempo nn era per niente priverile cosė alla sera ho preparato una buona minestra.Ingredienti: 500g di asparagi, 40 fiori di zucca, 2 patate, 2 scalogni, 1l di brodo vegetale, pepe, maggiorana, olio, crostiniPreparazione: far rosolare nell'olio gli scalogni, poi aggiungere gli asparagi (puliti, privati della parte legnosa e tagliati a tocchetti) e le patate pelate e tagliate a cubetti. Far insaporire 5 minuti, poi aggiungere il brodo caldo e far cuocere per 20 minuti. Tagliare i fiori di zucca a striscioline e aggiungerli alla minestra. Profumare con la maggiorana e far cuocere per altri 10 minuti. Completare con pepe macinato al momento e servire coi crostini di pane.