Che la cucina etnica mi diverta molto, è ormai cosa risaputa e così quando Simone viaggia per lavoro mi faccio sempre portare qualcosa di inerente, che sia un libro o qualche ingrediente particolare. Così avevo sulla libreria un bel volume di cucina singaporese e avevo voglia di cimentarmi nella preparazione di qualche ricetta, anche se la maggior parte sono parecchio complesse. Quale occasione migliore che la cena del mio non-compleanno? Sinceramente ero parecchio preoccupata per la riuscita, ma ieri mi sono presa il pomeriggio libero ed è stato bellissimo avere finalmente qualche ora tutta per me. La cena poi è venuta bene, la serata è stata bellissima e io ho smesso di pensare che 36 anni sono tantissimi. Ho anche ricevuto una meravigliosa torta di cake design, buonissima e che mi rappresenteva alla perfezione (a grande richiesta, in FOTO, MIA). In fondo è bello invecchiare circondati da buoni amici.INVOLTINI PRIMAVERAQuesti sinceramente li ho comprati surgelati alla Picard: la ricetta era lunga 3 pagine e ho pensato che nn ce l'avrei mai fatta.GADO' GADO'Questa ricetta è stata semplificata. Nella salsa c'era anche scalogno e pasta di gamberi, ma avevo paura che poi finisse con l'avere tutto lo stesso sapore...Ingredienti (per 10 persone): 400g di fagiolini, 1/2 cavolo cappuccio, 250g di germogli di soia, 4 zucchine, 4 patate, 400g di arachidi, olio, sal, succo di limonePreparazione: Cuocete al vapore le verdure separatamente avendo cura che rimangano croccanti, poi tagliatele a cubetti. Sgusciate le arichidi, fatele tostare in padella con cucchiaio d'olio, poi frullatele con il succo di limone, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta ad ottenere una salsina fluida e omogenea. Servite le verdure con la salsa.DAHL CHARIngredienti (per 10 persone): 10 costine di agnllo, 300g di lenticchie, 2 scalogni, 250g di fagiolini, 20 peperoncini dolci, 400ml di latte di cocco, 2 cucchiai di curry, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di semi d'anice, cannella, 10 bacche di cardamomo, 2 bacche di anice stellato, 5 chiodi di garofano, olio, zenzero, sale, pepe, olioPreparazione: fate marinare l'agnello con sale, pepe e zenzero a fettine per qualche ora. Portate a bollore 1,5l d'acqua e cuocete l'agnello con le lenticchie per 45 minuti. Fate appassire uno scalogno tritato nell'olio e unite il curry, il cumino e i semi d'anice e fate insaporire per un minuto, quindi bagnate con il latte di cocco e portate a bollore. Unite i fagiolini e dopo 5 minuti i peperoncini tagliati a listarelle e portate a cottura, poi unitelo all'agnello. fate appassire l'altro scalogno nell'olio con cannella, cardamomo, anice stellato e chiodi di garofano e unitelo a tutto il resto. Cuocete ancora 5 minuti e servite.NASI MINYAKIngredienti (per 10 persone): 500g di riso basmati, 125g di ghee (burro chiarificato), 1 cipolla, 3 chiodi di garofano, 10 bacche di cardamomo, cannella, zenzero, sale, 150ml di lattePreparazione: fate fondere il burro, fatevi tostare il riso con la cipolla e le spezie, coprite con il latte e 750ml d'acqua, regolate di sale e cuocete a recipiente coperto fonchè il riso nn sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido.ACHARQuesto piatto (che tradizionalmente viene servito insieme ai 2 precedenti) è stato il più complicato da preparare e sinceramente avevo dei seri dubbi sulla sua commestibilità e invece è piaciuto un sacco!Ingredienti: 400g di cetrioli, 5 peperoncini dolci, 2 scalogni, 1 cucchiaio di curcuma, peperoncino, zenzero, aceto, sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 carota tagliata a nastro, 100g di cavolo cappuccio a striscioline, 50g di arachidi, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 5 noci, 20g di gamberetti disidratatiPreparazione: Tagliare i cetrioli a pezzetti e metterli in un colapasta cosparsi di sale; lasciar riposare qualche ora, poi strizzarli usando un panno. Tritate le noci e uno scalogno e fateli imbiondire nell'olio, poi aggiungere i gamberetti anch'essi tritati e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce; usare il composto per farcire i peperoncini tagliati a metà. Sbollentate le verdure (compresi i cetrioli) in acqua e aceto (50 e 50). Tritate lo scalogno rimasto con i peperoncini e fatelo imbiondire nell'olio con la curcuma e lo zenzero, poi aggiungere 50ml di acqua, 50ml di aceto e lo zucchero; portare a bollore e far bollire per 1 minuto. Unite le verdure e fate saltare per qualche istante, quindi disporre il tutto in una ciotola e cosparegere con le arachidi tritate e il sesamo tostato; mescolare, unire i peperoni ripieni e far riposare per una notte.
CENA DI NON-COMPLEANNO A SINGAPORE
Che la cucina etnica mi diverta molto, è ormai cosa risaputa e così quando Simone viaggia per lavoro mi faccio sempre portare qualcosa di inerente, che sia un libro o qualche ingrediente particolare. Così avevo sulla libreria un bel volume di cucina singaporese e avevo voglia di cimentarmi nella preparazione di qualche ricetta, anche se la maggior parte sono parecchio complesse. Quale occasione migliore che la cena del mio non-compleanno? Sinceramente ero parecchio preoccupata per la riuscita, ma ieri mi sono presa il pomeriggio libero ed è stato bellissimo avere finalmente qualche ora tutta per me. La cena poi è venuta bene, la serata è stata bellissima e io ho smesso di pensare che 36 anni sono tantissimi. Ho anche ricevuto una meravigliosa torta di cake design, buonissima e che mi rappresenteva alla perfezione (a grande richiesta, in FOTO, MIA). In fondo è bello invecchiare circondati da buoni amici.INVOLTINI PRIMAVERAQuesti sinceramente li ho comprati surgelati alla Picard: la ricetta era lunga 3 pagine e ho pensato che nn ce l'avrei mai fatta.GADO' GADO'Questa ricetta è stata semplificata. Nella salsa c'era anche scalogno e pasta di gamberi, ma avevo paura che poi finisse con l'avere tutto lo stesso sapore...Ingredienti (per 10 persone): 400g di fagiolini, 1/2 cavolo cappuccio, 250g di germogli di soia, 4 zucchine, 4 patate, 400g di arachidi, olio, sal, succo di limonePreparazione: Cuocete al vapore le verdure separatamente avendo cura che rimangano croccanti, poi tagliatele a cubetti. Sgusciate le arichidi, fatele tostare in padella con cucchiaio d'olio, poi frullatele con il succo di limone, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta ad ottenere una salsina fluida e omogenea. Servite le verdure con la salsa.DAHL CHARIngredienti (per 10 persone): 10 costine di agnllo, 300g di lenticchie, 2 scalogni, 250g di fagiolini, 20 peperoncini dolci, 400ml di latte di cocco, 2 cucchiai di curry, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di semi d'anice, cannella, 10 bacche di cardamomo, 2 bacche di anice stellato, 5 chiodi di garofano, olio, zenzero, sale, pepe, olioPreparazione: fate marinare l'agnello con sale, pepe e zenzero a fettine per qualche ora. Portate a bollore 1,5l d'acqua e cuocete l'agnello con le lenticchie per 45 minuti. Fate appassire uno scalogno tritato nell'olio e unite il curry, il cumino e i semi d'anice e fate insaporire per un minuto, quindi bagnate con il latte di cocco e portate a bollore. Unite i fagiolini e dopo 5 minuti i peperoncini tagliati a listarelle e portate a cottura, poi unitelo all'agnello. fate appassire l'altro scalogno nell'olio con cannella, cardamomo, anice stellato e chiodi di garofano e unitelo a tutto il resto. Cuocete ancora 5 minuti e servite.NASI MINYAKIngredienti (per 10 persone): 500g di riso basmati, 125g di ghee (burro chiarificato), 1 cipolla, 3 chiodi di garofano, 10 bacche di cardamomo, cannella, zenzero, sale, 150ml di lattePreparazione: fate fondere il burro, fatevi tostare il riso con la cipolla e le spezie, coprite con il latte e 750ml d'acqua, regolate di sale e cuocete a recipiente coperto fonchè il riso nn sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido.ACHARQuesto piatto (che tradizionalmente viene servito insieme ai 2 precedenti) è stato il più complicato da preparare e sinceramente avevo dei seri dubbi sulla sua commestibilità e invece è piaciuto un sacco!Ingredienti: 400g di cetrioli, 5 peperoncini dolci, 2 scalogni, 1 cucchiaio di curcuma, peperoncino, zenzero, aceto, sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 carota tagliata a nastro, 100g di cavolo cappuccio a striscioline, 50g di arachidi, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 5 noci, 20g di gamberetti disidratatiPreparazione: Tagliare i cetrioli a pezzetti e metterli in un colapasta cosparsi di sale; lasciar riposare qualche ora, poi strizzarli usando un panno. Tritate le noci e uno scalogno e fateli imbiondire nell'olio, poi aggiungere i gamberetti anch'essi tritati e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce; usare il composto per farcire i peperoncini tagliati a metà. Sbollentate le verdure (compresi i cetrioli) in acqua e aceto (50 e 50). Tritate lo scalogno rimasto con i peperoncini e fatelo imbiondire nell'olio con la curcuma e lo zenzero, poi aggiungere 50ml di acqua, 50ml di aceto e lo zucchero; portare a bollore e far bollire per 1 minuto. Unite le verdure e fate saltare per qualche istante, quindi disporre il tutto in una ciotola e cosparegere con le arachidi tritate e il sesamo tostato; mescolare, unire i peperoni ripieni e far riposare per una notte.