Dedico questo post a Gio19700 a cui avevo detto una volta che il riso è tipico del nord. Invece ho scoperto che probabilmente è arrivato in Italia al seguito degli arabi e quindi si è diffuso prima al sud. Aggiungo la preghiera di correggermi se la ricetta è sbagliata.Ingredienti: 350g di riso, 4 carciofi, 1 cipolla, 6 filetti di accighe sott'olio, 50g di pecorino grattugiato, olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodoPreparazione: affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio con i filetti di acciuga finchè questi nn si saranno sciolti. Unire i carciofi tagliati a spicchietti e il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e coprire con il brodo, un mestolo alla volta. A fine cottura mantecare con il pecorino e servire.
RISOTTO ALLA SICILIANA
Dedico questo post a Gio19700 a cui avevo detto una volta che il riso è tipico del nord. Invece ho scoperto che probabilmente è arrivato in Italia al seguito degli arabi e quindi si è diffuso prima al sud. Aggiungo la preghiera di correggermi se la ricetta è sbagliata.Ingredienti: 350g di riso, 4 carciofi, 1 cipolla, 6 filetti di accighe sott'olio, 50g di pecorino grattugiato, olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodoPreparazione: affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio con i filetti di acciuga finchè questi nn si saranno sciolti. Unire i carciofi tagliati a spicchietti e il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e coprire con il brodo, un mestolo alla volta. A fine cottura mantecare con il pecorino e servire.