Il guazzetto (brodetto sulla sponda adriatica) era una preparazione povera in quanto si utilizzavano quelle parti del pescato che nn potevano venir vendute. Ma fatto con la pescatrice č un piatto da re.Ingredienti: 4 trance di pescatrice da 150g l'una, 400g di fagiolini, 6 pomodori ramati, aglio, olio, sale, rosmarino, prezzemolo, peperoncino in polvere, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai d'acetoPreparazione: Fate imbiondire l'aglio nell'olio con il prezzemolo tritato, il peperoncino e il rosmarino. Aggiungete i pomodori precedentemente sbollentati, pelati e tagliati a cubetti. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti. Unite i fagiolini, giā lessati per 8 minuti, e i tranci di pesce. Insaporite con l'aceto, regolate di sale e fate andare per altri 10 minuti.
GUAZZETTO DI PESCATRICE
Il guazzetto (brodetto sulla sponda adriatica) era una preparazione povera in quanto si utilizzavano quelle parti del pescato che nn potevano venir vendute. Ma fatto con la pescatrice č un piatto da re.Ingredienti: 4 trance di pescatrice da 150g l'una, 400g di fagiolini, 6 pomodori ramati, aglio, olio, sale, rosmarino, prezzemolo, peperoncino in polvere, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai d'acetoPreparazione: Fate imbiondire l'aglio nell'olio con il prezzemolo tritato, il peperoncino e il rosmarino. Aggiungete i pomodori precedentemente sbollentati, pelati e tagliati a cubetti. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti. Unite i fagiolini, giā lessati per 8 minuti, e i tranci di pesce. Insaporite con l'aceto, regolate di sale e fate andare per altri 10 minuti.