Ingredienti: 150g di orzo, 100g di prosciutto crudo a cubetti, 2 zucchine, 2 patate, 2 carote, 1 cipolla, brodo, pane nero, 100g di fontina, prezzemolo, aglio, olioNote: la versione originale di questa ricetta faceva cuocere a parte nel brodo l'orzo con 500g di costine di maiale e lo aggiungeva con la carne alle verdure solo al termine della cottura di queste ultime. A me la ricetta pareva già abbastanza ricca così.Preparazione: Fate sofriggere la cipolla affetata con un po' d'olio e il prosciutto, poi unitevi le altre verdure a cubetti e l'orzo. Coprite con il brodo e fate cuocere per 40 minuti. Versate la minestra in una zuppiera, coprite con fette di pane nero e completate con la fontina a cubetti e un trito di aglio e prezzemolo. Fate gratinare in forna a 180° per 15 minuti, poi servite.
ZUPPA DI COGNE
Ingredienti: 150g di orzo, 100g di prosciutto crudo a cubetti, 2 zucchine, 2 patate, 2 carote, 1 cipolla, brodo, pane nero, 100g di fontina, prezzemolo, aglio, olioNote: la versione originale di questa ricetta faceva cuocere a parte nel brodo l'orzo con 500g di costine di maiale e lo aggiungeva con la carne alle verdure solo al termine della cottura di queste ultime. A me la ricetta pareva già abbastanza ricca così.Preparazione: Fate sofriggere la cipolla affetata con un po' d'olio e il prosciutto, poi unitevi le altre verdure a cubetti e l'orzo. Coprite con il brodo e fate cuocere per 40 minuti. Versate la minestra in una zuppiera, coprite con fette di pane nero e completate con la fontina a cubetti e un trito di aglio e prezzemolo. Fate gratinare in forna a 180° per 15 minuti, poi servite.