Al rifugio Bogani si possono comprare degli ottimi formaggi di alpeggio tra cui il casera che ieri sera ho impegato così.Ingredienti: 320g di pizzoccheri, 2 patate, 250g di verza, 200g di casera, 100g di parmigiano grattugiato, burro (nella ricetta originale ce ne vuole un vagone, 150g!!! Io ne ho messo un pezzetto, sì e no 40g, e già così mi sono sentita in colpa col mio colesterolo...), aglio, salePreparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata, poi tuffatevi le patate a pezzetti e la verza a striscioline. Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e portare a cottura. Scolare con una schiumarola, alternando in una ciotola strati di pizzoccheri, il casera a pezzetti e il grana. Irrorare con il burro fuso in cui avrete fatto sofriggere l'aglio, mescolate e servite.
PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
Al rifugio Bogani si possono comprare degli ottimi formaggi di alpeggio tra cui il casera che ieri sera ho impegato così.Ingredienti: 320g di pizzoccheri, 2 patate, 250g di verza, 200g di casera, 100g di parmigiano grattugiato, burro (nella ricetta originale ce ne vuole un vagone, 150g!!! Io ne ho messo un pezzetto, sì e no 40g, e già così mi sono sentita in colpa col mio colesterolo...), aglio, salePreparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata, poi tuffatevi le patate a pezzetti e la verza a striscioline. Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e portare a cottura. Scolare con una schiumarola, alternando in una ciotola strati di pizzoccheri, il casera a pezzetti e il grana. Irrorare con il burro fuso in cui avrete fatto sofriggere l'aglio, mescolate e servite.