Una buona idea per queste sere decisamente autunnali. Una ricca variante di quella che mia nonna chiamava "lo zuppone di ceci".Ingredienti: 400g di champignon, 200g di ceci secchi, 20g di funghi secchi, 2 patate di medie dimensioni, aglio, olio, rosmarino, prezzemolo, pepe, crostiniPreparazione: lessate i ceci precedentemente ammollati per 30 minuti in pentola a pressione. Tritate l'aglio col rosmarino e fate rosolare in una casseruola con un po' d'olio. Aggiungete gli champignon a fettine, le patate a cubetti e i funghi secchi ammollati e strizzati. fate rosolare, poi unite i ceci con l'acqua di cottura e fate cuocere per 20 minuti. Regolate di sale, cospargete con prezzemolo tritato e servite con crostini condendo con un filo d'olio e una macinata di pepe.
MINESTRA DI CECI E FUNGHI
Una buona idea per queste sere decisamente autunnali. Una ricca variante di quella che mia nonna chiamava "lo zuppone di ceci".Ingredienti: 400g di champignon, 200g di ceci secchi, 20g di funghi secchi, 2 patate di medie dimensioni, aglio, olio, rosmarino, prezzemolo, pepe, crostiniPreparazione: lessate i ceci precedentemente ammollati per 30 minuti in pentola a pressione. Tritate l'aglio col rosmarino e fate rosolare in una casseruola con un po' d'olio. Aggiungete gli champignon a fettine, le patate a cubetti e i funghi secchi ammollati e strizzati. fate rosolare, poi unite i ceci con l'acqua di cottura e fate cuocere per 20 minuti. Regolate di sale, cospargete con prezzemolo tritato e servite con crostini condendo con un filo d'olio e una macinata di pepe.