Altro che cucina povera! Oggi vi propongo un umido di pesce raffinato e gustoso.Ingredienti: 2 trote da 500g l'una già pulite, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 cipolla, 1 tazzina di uvette ammollate, sale, pepe, salvia, rosmarino, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di farina, 1 limone, burroPreparazione: fate rosolare in un po' d'olio le verdure tritate e gli aromi, poi aggiungete il pesce. Irrorate con l'aceto e il succo del limone, regolate di sale e pepe e unite le uvette. Portate a cottura (occorreranno circa 20 minuti), quindi scolate il pesce e tenete in caldo. Filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco ispessendolo con il burro a cui avrete mescolato della farina. Servite il pesce irrorato con la salsina ottenuta.
TROTA ALLA VALDOSTANA
Altro che cucina povera! Oggi vi propongo un umido di pesce raffinato e gustoso.Ingredienti: 2 trote da 500g l'una già pulite, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 cipolla, 1 tazzina di uvette ammollate, sale, pepe, salvia, rosmarino, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di farina, 1 limone, burroPreparazione: fate rosolare in un po' d'olio le verdure tritate e gli aromi, poi aggiungete il pesce. Irrorate con l'aceto e il succo del limone, regolate di sale e pepe e unite le uvette. Portate a cottura (occorreranno circa 20 minuti), quindi scolate il pesce e tenete in caldo. Filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco ispessendolo con il burro a cui avrete mescolato della farina. Servite il pesce irrorato con la salsina ottenuta.