Con quello che mi è costato questo risotto potevo andare al ristorante (asparagi 8€/kg; forse nn è ancora la stagione ma avevo voglia di mangiarli; mazzancolle 30€/kg) ma il risultato meritava davvero!Ingredienti (per 2 persone): 5 pugni di riso, 250g di asparagi, 6 mazzancolle, burro, parmigiano grattuggiato, olio, vino bianco, zenzero, brodoPreparazione: fate sudare gli asparagi a tocchetti in un po' d'olio, poi unite il riso, fate tostare e portate a cottura unendo un mestolo di brodo alla volta. Nel frattempo fate dorare le mazzancolle in olio con abbondante zenzero grattuggiato; sfumate con il vino bianco e spegnete. Mantecate il riso con parmigiano e burro e servitelo nei piatti disponendovi sopra le mazzancolle.
RISOTTO ASPARAGI, ZENZERO E MAZZANCOLLE
Con quello che mi è costato questo risotto potevo andare al ristorante (asparagi 8€/kg; forse nn è ancora la stagione ma avevo voglia di mangiarli; mazzancolle 30€/kg) ma il risultato meritava davvero!Ingredienti (per 2 persone): 5 pugni di riso, 250g di asparagi, 6 mazzancolle, burro, parmigiano grattuggiato, olio, vino bianco, zenzero, brodoPreparazione: fate sudare gli asparagi a tocchetti in un po' d'olio, poi unite il riso, fate tostare e portate a cottura unendo un mestolo di brodo alla volta. Nel frattempo fate dorare le mazzancolle in olio con abbondante zenzero grattuggiato; sfumate con il vino bianco e spegnete. Mantecate il riso con parmigiano e burro e servitelo nei piatti disponendovi sopra le mazzancolle.