Continua la settimana delle buone intenzioni...Ingredienti: 500g di erbette, 250g di ricotta, brodo 1l, 1 cipolla, pepe, parmigiano grattugiato, noce moscata, olioPreparazione: affettare la cipolla e farla imbiondire in un po' d'olio. Aggiungere le erbette pulite e tagliate a striscioline, lasciare appassire per 5 minuti, poi coprire col brodo caldo e lasciar sobbollire per 30 minuti. Prelevare 1/3 delle erbette con il mestolo forato, frullare le rimanenti col frullatore a immersione e aggiungere la ricotta precedentemente schiacciata con la forchetta. far cuocere a fuoco dolcissimo per 5minuti, profumare con la noce moscata, completare con il parmigiano grattugiato e le erbette tenute da parte e servire.
CREMA DI ERBETTE E RICOTTA
Continua la settimana delle buone intenzioni...Ingredienti: 500g di erbette, 250g di ricotta, brodo 1l, 1 cipolla, pepe, parmigiano grattugiato, noce moscata, olioPreparazione: affettare la cipolla e farla imbiondire in un po' d'olio. Aggiungere le erbette pulite e tagliate a striscioline, lasciare appassire per 5 minuti, poi coprire col brodo caldo e lasciar sobbollire per 30 minuti. Prelevare 1/3 delle erbette con il mestolo forato, frullare le rimanenti col frullatore a immersione e aggiungere la ricotta precedentemente schiacciata con la forchetta. far cuocere a fuoco dolcissimo per 5minuti, profumare con la noce moscata, completare con il parmigiano grattugiato e le erbette tenute da parte e servire.