Oggi se magna: CROCCHETTE DI SPINACI ALLA ROMANA
Che ce serve:spinaci 1 Kg ricotta di pecora 200 gr. parmigiano grattugiato 100 gr. noce moscata uova 2 burro 50 gr. farina sale olio di oliva Come se cucinano: Lessate gli spinaci vapore, strizzateli e tagliuzzateli. Saltateli in un tegame imburrato per qualche minuto. Toglieteli dal fuoco e aggiungete la ricotta,la noce moscata, il parmigiano ed il sale. Impastate il tutto e ricavate dall'impasto delle palline che passerete nella farina e nell'uovo sbattuto (leggermente salato). Friggete le crocchette in abbondante olio e fate asciugare su carta assorbente.