Oggi se magna: TAGLIATELLE COI CARCIOFI
Che ce serve: tagliatelle all'uovo 400 gr. carciofi 4 cipolla 1 vino bianco secco 1/2 bicchiere pancetta 100 gr. burro 100 gr. parmigiano grattugiato 80 gr. olio di oliva sale e pepe Come se cucinano:Togliete dai carciofi le foglie piu' coriacee, tagliateli a fettine e fateli ammorbidire in acqua e succo di limone per circa mezz'ora. Preparate un soffritto con l'olio, il burro ed un battuto di cipolla e pancetta; quando la cipolla sara' dorata, aggiungete i carciofi ed il vino bianco. Ad evaporazione del vino avvenuta aggiungete il brodo e cuocete per un'altra mezz'ora. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, versate il sugo ed aggiungete il parmigiano grattugiato.