Ingredienti della ricetta: 8 albicocche mature 400 g di
ricotta 12 amaretti 1/2 bastoncino di
vaniglia 5 cucchiai di orzata Per guarnire: 30 g di pistacchi sminuzzatiRicetta Mousse di albicocca, ricotta ed amaretti: Lava le albicocche, tagliale a pezzetti e frullacon l’orzata e il bastoncino di
vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo.Sbriciola grossolanemente gli amaretti.Sbatti la
ricotta.In 4 coppette alterna gli strati di
ricotta e di amaretti.Copri con la mousse di albicocche e guarnisci con i pistacchi. Metti in frigo per 1 ora e servi.Consigli : La quantità di orzata puo’ variare in funzione della consistenza desiderata. Al posto degli amaretti si possono usare dei pezzetti di torrone tenero.