IL POMODORO ROSSO

Post N° 14

FLAN DI CAROTE

Ingredienti:
1 kg. carote
50 gr burro
3 uova
120 gr parmigiano grattugiato
4 o 5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe bianco

Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle e affettarle. Metterle in una casseruola coperte di acqua fredda. Salare e portare a ebollizione, far cuocere per circa 10 minuti. Dopodichè scolare e passarle in padella con il burro a fuoco molto dolce e mescolando spesso.
Aggiungere il cucchiaio di zucchero, sale e qualche pizzico di pepe bianco.
Quando sono cotte, passarle al setaccio per farne puré.
Unire allora le uova sbattute a parte, il formaggio e il pane grattugiato. Mescolare per amalgamare bene.
Imburrare uno stampo ad anello (di quelli col buco centrale)a pareti lisce.
Versare il composto di carote e cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezzora, più o meno.
Sformare e riempire il vuoto del cerchio con carote a fettine passate al burro.