cacio e pepe

*************************** spaghetti cacio e pepe* Io so preparare gli spaghetti cacio e pepe. Ma ci vuole na pazienza infinita, porca l'oca, per ottenere quel cremoso , amalgama fra acqua di cottura, pecorino, pepe grattugiato. Si cade facilmente nell'eccesso di fare spaghetti al formaggio. Invece ci vuole l'acqua di cottura. E poi io a parte faccio soffriggere appena appena e poi  trituro due spicchi di aglio, quello rosato. e ce li verso sugli spagnetti alla fine.Lo so che l'aglio non c'entra , ma io ce lo metto. ne viene na cosa DIVINA!!!!! *  *ma di pepe ce ne vuole tanto, così ci scalda a londra!!!