Il migliaccio napoletano
Ingredienti:1/2 litro di latte250 gr. di semolino1/2 kg. di zucchero1/2 bustina di cannella50 gr. di burro1/2 litro d'acqua8 uova1/2 kg. di ricotta100 gr. di cedroPreparazione:Mettere in una pentola sul fuoco il latte, l'acqua ed il burro.Ad ebollizione, versare a pioggia il semolino e girare ene conla cucchiarella di legno. Cuocere per 5 minuti girando sempresenza fare pallottole. In una terrina sbattere le uova intere conlo zucchero. Passare la ricotta con il passaverdure e mischiare la semola che intanto si è raffreddata, al massimo intiepidita; incorporare lentamente le uova sbattute e poco alla volta pernon formare grumi. Aggiungere il cedro tagliato a pezzettini ela cannella mescolando bene il tutto. Versare il composto in unateglia imburrata. Infornare in forno caldo per 45 minuti circa.Quando sì è raffreddata spolverare con zucchero vanigliato.