BocconottiTipici dolci della tradizione carnavalesca pugliese
Ingredienti per sei persone:per la pasta:* 1 kg di farina 00* 450 g di strutto* 400 g di zucchero* 5 tuorli di uova + 1 uovo intero* scorza di limone grattuggiatoper la crema:* 1 l di latte* 7 tuorli di uova* 60 g di maizena* 1/2 stecca di vaniglia* 200 g di marmellata di ciliegeper la frittura:* olio per friggere q.b.Prepazione:Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora. A parte preparate la crema: mescolate in una pentola uova e la maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente ed aggiungete per ultimo la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.Stendete la pasta con il mattarellofino ad ottenere uno spessore di circa1 cm. Sistemate la pasta negli appositistampini, inseriteci la crema fino a metàe poi sopra un cucchiaino di marmellatadi ciliegie. Ricoprite lo stampino con unaltro strato di pasta e fate cuocereinforno a 170º per circa 20 minuti.