Bucatini al ragù di pesce spada
INFORMAZIONI* 2 persone * 490 Kcal a porzione * difficoltà facile * pronta in 45 minuti * ricetta lightINGREDIENTI* 1 trancio di pesce spada da 100 g circa * 4 olive verdi * 4 olive nere * 4 filetti di acciughe o alici sott'olio * 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva * 2 spicchi d'aglio * 150 g di pomodorini in scatola conservati con succo di pomodoro * sale * origano * 160 g di bucatini * pepePREPARAZIONE* Sciacquare il trancio di pesce spada sotto acqua corrente, togliere la pelle e, se presente, la lisca. Tagliarlo a piccoli cubetti di 1 cm di lato. * Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente. * Scolare le acciughe dall'olio e tamponarle con carta da cucina per togliere il liquido in eccesso. * In una capace padella mettere l'olio, gli spicchi d'aglio spellati e le acciughe. Accendere il fuoco e far soffriggere a fiamma vivace fintanto che l'aglio non si sarà ben dorato. * Unire il pesce spada, mescolare e farlo dorare uniformemente. * Aggiungere le olive e far cuocere per un paio di minuti mescolando di frequente, quindi unire i pomodorini con il loro succo di conservazione, un pizzico abbondante di sale, unamanciata di origano, amalgamare bene gli ingredienti, lasciar riprendere il bollore, coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma media. * Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. * Servire immediatamente con una generosa macinata di pepe.STAGIONERicetta per tutte le stagioni.