INFORMAZIONI2 persone345 Kcal a porzionedifficoltà facilepronta in 20 minutiricetta vegetariana e veganricetta lightsi può preparare in anticiposi può mangiare fuoriINGREDIENTI400 g di fagioli cannellini già cotti (se in scatola calcolare il peso sgocciolato)400 g di pomodorini di medie dimensioni, tipo pachino o cupido2 cipollotti3-4 rametti di prezzemolo2 spicchi d'aglio2 cucchiai d'olio extravergine di olivaPREPARAZIONEScolare i fagioli dal proprio liquido di governo. Se sono in vasetto o in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente.Lavare i pomodori e tagliarli in 4 spicchi.Pulire i cipollotti rimuovendo la parte verde del gambo, le radichette e lo strato più esterno. Sciacquarli ed affettarli nello spessore di 2-3 millimetri.Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.Mettere in un piatto i fagioli, i pomodori, i cipollotti, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l'aglio spellato e condire con l'olio ed un pizzico di sale.Mescolare e servire assieme a fettone di pane casereccio abbrustolite. Ottimi anche con le bruschette.STAGIONEGiugno, luglio, agosto, settembre.