Ingredienti: * 2 kg. di lumachine di mare * 6 cucchiai di olio d'oliva extra vergine * un bicchiere di vino bianco , magari proprio il Faliero dei Colli Ascolani * qualche foglia di prezzemolo * qualche rametto di finochietto selvatico * 2 spicchi di aglio * i bicchiere di salsa di pomodoro, o passata in bottiglia * 1 peperoncino piccante * sale q.b.Preparazione:Lavate accuratamente le lumachine sotto l'acqua corrente, cercate di eliminare i gusci vuoti ed eventuali corpi estranei, e poi mettetele a soffriggere nell'olio caldo.Dopo circa un quarto d'ora alzate il fuoco e bagnate con il vino bianco, e spolverate con un trito di prezzemolo, finocchietto e aglio. Quando il vino sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino piccante, e salate quanto basta.Fate cuocere per circa un'ora, bagnando con acqua calda se la salsa tendesse ad asciugare troppo.