Ecco gli ingredienti:( 4 persone)• 8 etti di patate• 2 etti di farina bianca• 1 uovo• formaggio Raschera DOC d'alpeggio• burroLa preparazione:Pelate e lessate le patate, quindi passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato su un piano di lavoro che avrete precedentemente cosparso di farina.Fate fontana con la purea e rompete al centro l'uovo, quindi cominciate ad amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta i due etti di farina.Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate dei cilindretti allungati che taglierete poi in piccoli pezzetti.Rigate gli gnocchi, pasandoli sui rebbi di una forchetta infarinayta e lasciateli sulla spianatoia infarinata.Portata a bollore abbondante acqua salata, versatevi gli gnocchi lasciandoli cuocere fino alla ripresa del bollore, quindi scolateli.Come si serve:Gli gnocchi vanno conditi con burro fuso ed abbondanti striscie di raschera, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio fila.Volendo, gli gnocchi possono essere serviti in piccole terrine individuali e, a piacere, essere brevemente grillati.