I calamari all'aglio e profumo di limone sono una preparazione di facile e veloce realizzazione, e un secondo piatto molto gradevole, leggero e di sicuro successo per chi gradisce questo tipo di pesce e desidera gustarlo non solo fritto, ma accompagnato da un aromatico e gustoso sughetto.
Ingredienti:* Aglio 4 spicchi * Burro 80 gr * Calamari 200 kg * Limoni succo e scorza di 1 * Olio 1 cucchiaio * Pepe nero macinato q.b. * Prezzemolo 3 cucchiai * Vino bianco 1 bicchierino■ Preparazione:Pulite i calamari, togliendo loro la testa e privandoli delle interiora e della cartilagine interna.Spellate le sacche dei calamari, tagliate i tentacoli, separandoli dal resto della testa, togliete il dente centrale (uscirà schiacciando i tentacoli) dopodichè lavate tutte le parti ottenute sotto l'acqua fredda corrente, e poi scolatele bene.Tagliate le sacche a metà per il lungo.Mettete il burro in una padella capiente con l'olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l'aglio e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto; aggiungete poi il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.Lasciate cuocere un paio di minuti e poi disponete il tutto su di un piatto da portata, servendo immediatamente.■ Consiglio:Potete servire i calamari all'aglio e profumo di limone con una bella insalata mista comprendentesedano, prezzemolo, foglie di insalate diverse, crescione, anelli di cipolla, e quanto più vi aggrada o vi suggerisce la fantasia.■ Curiosita':In California, per la precisione sulle spiagge di Los Angeles, si arenarono oltre 1.500 calamari giganti, una specie comune nell'America del Sud, ma che normalmente non si spostava così a nord. Le creature, note con il nome scientifico "Dosidicus gigas", pur non essendo adulte, misuravano circa un metro e mezzo e pesavano 6-7 chilogrammi l'uno!