INGREDIENTI:- patate di media grandezza g 600 - tonno sott'olio sgocciolato g 320 - cetriolini in salamoia g 100 - capperi g 50 - un mazzetto di ravanelli - maionese pronta in tubetto - aglioPreparazione:Lessate le patate nella pentola a pressione (14' dal fischio). Sbucciatele e, ancora calde, passatele per 2 volte con lo schiacciapatate. Tritate nel cutter il tonno, i capperi (meno uno), mezzo spicchio d'aglio e circa metà dei cetriolini (tenetene da parte 3). Unite patate e trito, mescolando perfettamente il tutto. Date all'impasto la forma di un pesce. Spuntate, private delle foglie, lavate e affettate i ravanelli. Disponeteli leggermente accavallati sul finto pesce, come se fossero le sue squame. Simulate le pinne con i 3 cetriolini tagliati e aperti a ventaglio e l'occhio con il cappero tenuto da parte. Completate la guarnizione delimitando la testa con un po' di maionese e rigando la coda con la punta di un coltello.CONSIGLIO:Per realizzare questo antipasto, si può utilizzare il purè pronto che, in tal caso, andrà preparato con poco liquido perché sia abbastanza sodo.VINO: Albana di Romagna, Torgiano bianco, Alghero Chardonnay