'U Sciuscieddu

Stiamo entrando nella settimana che ci porta alla Pasqua...ed io ho pensato di mettere alcune ricette della tradizioneitaliana per questo giorno di festa... E' un tipico piatto messinese che si prepara, solitamente, per Pasqua, anche se - quando viene voglia - si prepara nel resto dell'anno.Ingredienti:# 1 litro di brodo di carne# 300 gr di carne di vitello tritata# 500 gr di ricotta fresca# 6 uova# 100 gr di parmigiano grattugiato# 1 mazzetto di prezzemolo# sale# pepe Preparazione:Impastare la carne con 1 uovo, metà dose del parmigiano, il prezzemolo tritato ed un po' di mollica di pane bagnata precedentemente.Con questo impasto preparare delle polpettine.Prendete un tegame capiente e cucinate le polpettine nel brodo di carne per 5 minuti.In una terrina amalgamate la ricotta insieme ai tuorli di 5 uova, sale, pepe, il rimanente parmigiano ed infine bianchi d'uovo montati a neve.Abbassate la fiamma delle polpettine e aggiungete, senza mescolare, e delicatissimamente la ricotta in modo che ricopra tutta la superficie del tegame.Lasciate i tegame sul fuoco lento per qualche minuto e poi infornate a 200 gradi per 15 minuti.Servite caldo.