* Se utilizzate lasagne fresche da cuocere prima: * - portate a bollore abbondante acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale; * - lessate le lasagne per qualche minuto; * - scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina.* Preparazione: * - lasagne: 15 minuti * - verdure: 20 minuti* Cottura: * - lasagne: 40 minuti * - verdure: 20 minuti * - besciamella: 15 minuti * Ingredienti per 6/8 persone:* - 250 gr di lasagne fresche "subito in teglia " * - 200 gr di grana e pecorino * - 400 gr di ricotta cremosa, ovina o vaccina * - 8 dl di besciamella allo zafferano * - 3 peperoni, giallo, rosso e verde * - 4 zucchine * - 1 cipolla * - olio extravergine di oliva, sale e pepe - Preparazione:* - Lavate, pulite e tagliate a dadini zucchine e peperoni. * - Rosolate le verdure in una padella con l'olio, la cipolla affettata e due spicchi di aglio. Salate a piacere. * - Preparate la besciamella (8 dl di latte, 50 gr di farina e 50 gr di burro) aggiungendo una bustina di zafferano durante gli ultimi minuti di cottura.* - Lavorate bene con una forchetta la ricotta in una terrina e aggiungetela a cucchiaiate alle verdure fredde. Unite al composto 3 cucchiai di pecorino, sale e pepe. * - Mescolate per amalgamare gli ingredienti. * - Accendete il forno a 180°. * - Stendete, sul fondo di una pirofila, uno strato di besciamella. * - Sistemate gli ingredienti a strati,alternando le lasagne, il composto di verdure e ricotta, la besciamella, il granda ed il pecorino grattugiati. Continuare a strati fino ad esaurire gli ingredienti. * - Potrebbero avanzare dei fogli di pasta fresca. La quantità di 250 gr. fa riferimento al peso delle confezioni di pasta fresca per lasagne disponibili sul mercato. * - Coprite la teglia con un foglio di alluminio. * - Mettete in forno caldo per 40 minuti circa. * - Dopo i primi 20 minuti, togliete il foglio - di alluminio. * - Fate gratinare con il grill durante gli ultimi - 2 - 3 minuti di cottura. * - Sfornate. * - Prima di servire, fate riposare le lasagne per - 10 - 15 minuti.