Ingredienti: 2 kg di patate 3 uova 100 gr di burro morbido latte caldo qb 200 gr di mortadella tagliati in una sola fetta ridotti a dadini 200 gr di mozzarella tagliata a dadini 100 gr di parmigiano grattugiato la scorza di mezzo limone grattugiata pangrattato qbsale e pepe qb. Preparazione:Far bollire le patate. Ancora calde passarle e lavorarle con i rossi d'uovo, poco latte caldo e il burro. Aggiungere la mozzarella e la mortadella, la buccia del limone e metà del parmigiano. Imburrare e coprire con il pangrattato una teglia e riempire con la purea di patate. Cospargere con il parmigiano rimanente e con fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Servire tiepido.Abbinamento vini: vino rosso corposo, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina
ChietiLa città offre al visitatore un condensato dei prodotti gastronomici della sua provincia che è ricca di verdure, legumi, carni di pregio, a cominciare dagli agnelli e dai salumi caratteristici. Eccellenti anche i formaggi, tra cui le "burrelle". Nei ristoranti, tra gli assaggi interessanti vanno ricordate la zuppa di cardi, il coniglio alla chietina (cucinato al forno con prosciutto, rosmarino e burro), le turcenelle (interiora di capretto) in salsa al pomodoro con molto peperoncino, il fritto misto.L'Aquila
Fra le prime specialità gastronomiche aquilane vanno segnalati i sedani, grossi teneri e dolcissimi. Di assoluto rilievo nei primi piatti sono i maccheroni alla chitarra, tagliatelle a sezione quadrata che vengono bollite e condite con ragù di carne o salsa di pomodoro. Altre specialità sono la zuppa di cardi, gli gnocchetti al cacio e uova o le verdure stufate con formaggio. Per i più affamati c'è infine la "panarda", un impegnativo e gigantesco pranzo di oltre trenta portate.
PescaraLa cucina pescarese affianca mirabilmente le risorse del mare a quelle della ricca campagna circostante. Vi sono ristoranti importanti e trattorie che propongono brodetti di pesce, maccheroni alla chitarra, spaghetti alle vongole, calamaretti crudi, coda di rospo alla cacciatora, filetti di scampi allo spiedo e piatti di verdure miste di grande qualità. Fra i dolci la specialità è il parrozzo, un impasto ruvido di farina e mandorle ricoperto di cioccolato.