CategoriaSecondo
Tempo90 min
DifficoltàMedia
Calorie730
CotturaIn padella
FonteIn tavola del 2003 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di spalla di agnello 250 g di patate a pasta gialla 2 cipollotti 50 g di pecorino stagionato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 dl di vino rosso 1 uovo 2 mestoli di brodo di carne 1 ciuffo di prezzemolo tritato 3 spicchi di aglio sale pepePreparazione: 1) Pulite i cipollotti, tritateli e lasciateli appassire in una padella con l'olio per 5 minuti; aggiungete l'aglio e fate imbiondire per 2-3 minuti. 2) Tagliate la spalla di agnello a pezzetti e aggiungeteli al soffritto; unite il prezzemolo e fate rosolare per 5 minuti. 3) Bagnate con il vino e lasciate evaporare per 5 minuti; aggiungete il brodo, incoperchiate e fate cuocere per 20 minuti. 4) Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; uniteli alla carne e proseguite la cottura per 1/2 ora. 5) Grattugiate il pecorino e versatelo nella padella con l'agnello; salate, pepate, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite 1 uovo sbattuto e mescolate ancora per 1-2 minuti a fuoco molto basso. Togliete e servite.
