CategoriaPrimo
Tempo45 min
DifficoltàFacilissima
Calorie495
CotturaIn casseruola
FonteCucina moderna del 2006 Ingredienti: 400 g di cavatelli secchi 600 g di calamari 2 cipolle uno spicchio di aglio vino bianco secco 2 bustine di zafferano farina olio extravergine d'oliva prezzemolo sale, pepe Preparazione: 1) Lavate i calamari e staccate la testa dal corpo, facendo venire via anche il sacchetto interno, che eliminerete. Togliete occhi e becco e tagliate i tentacoli a pezzetti. Private la sacca di pelle e penna e tagliatela ad anelli. 2) Tritate le cipolle con l'aglio e soffriggeteli in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari, lasciateli insaporire per qualche istante, spruzzate con il vino e fate evaporare in parte, salate, pepate, unite un dl e mezzo di acqua calda e cuocete per 20 minuti. 3) Stemperate un cucchiaino di farina in una ciotola con un cucchiaino di olio e versate la salsa sui calamari, Mescolate e continuate la cottura. 4) Lessate la pasta e nel frattempo unite al sugo lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda. Mescolate, regolate di sale e spegnete. 5) Scolate i cavatelli, conditeli con il sugo di calamari, cospargete con abbondante prezzemolo tritato, mescolate e servite.
