CategoriaPrimo
Tempo40 min
DifficoltàMedia
Calorie570
CotturaIn casseruola
FonteIn tavola del 2006 Ingredienti: 400 g di conchiglie 400 g di seppioline molto piccole 1 grosso scalogno30 g di pistacchi sgusciati 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco sale pepevino consigliatoFalerio biancoPreparazione: 1) Pulite le seppioline, rivoltate le sacche e svuotatele, privatele degli occhi e del beccuccio al centro dei tentacoli. 2) Rosolatele in una padella antiaderente per qualche minuto a fiamma molto vivace con 1 cucchiaio di olio fino a quando si coloriscono decisamente muovendole in continuazione, quindi levatele. 3) Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire nell'olio di cottura delle seppioline a cui avrete aggiunto quello restante, unite i molluschi, bagnate con il vino e fate cuocere per 15 minuti. 4) Spellate i pistacchi tritateli, uniteli alle seppie e fate insaporire per 3 minuti, a fiamma vivace. Salate e pepate. 5) Lessate le conchiglie in acqua bollente salata dove avrete sciolto lo zafferano, scolatele al dente e conditele con le seppioline. Falerno bianco CUCINOTE Per spellare i pistacchi tuffateli 2 minuti in acqua bollente e strofinateli con un telo. La pellicina scura verrà via subito.
