CategoriaSecondo
Tempo40 min
DifficoltàFacile
Calorie515
CotturaArrosto
FonteSale&pepe del 2007
Ingredienti:1filetto di spada di 700 g 200 g di pancetta tesa o bacon a fettine 5 cipolle bianche1 bicchiere di vino bianco1cucchiaino di semi di finocchio 1cucchiaino di coriandolo in grani 2 foglie di alloro olio extra vergine d'oliva sale, pepe nero in graniPreparazione: 1) Avvolgete lo spada con le fettine di pancetta sovrapponendole appena. Pestate i semi di finocchio, il coriandolo e un cucchiaino di pepe e spargete il tutto su un foglio di carta da forno. Spennellate con poco olio la superficie dell'arrosto e poi fatelo rotolare sulle spezie premendo leggermente in modo che aderiscano bene.2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia, disponetevi il pesce, distribuite le cipolle tutto intorno, regolate di sale, unite l'alloro e irrorate con il vino. 3) Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti: di tanto in tanto mescolate le cipolle e bagnate l'arrosto con il fondo di cottura. Servite ben caldo. facile Il vino giusto Il gusto particolare della ricetta merita un Cerasuolo di Vittoria, profumato e di gusto autorevole.
