CategoriaPrimo
Tempo25 min
DifficoltàFacile
CotturaA freddo
FonteCucina moderna oro del 2002
Ingredienti: 320 g di conchiglie rigate150 g di pesce spada affumicato 200 g di caprini 2 cipollotti freschi vodka prezzemolo olio extravergine d'oliva sale pepePREPARAZIONE:1 Lavorate i caprini in una ciotola con 2 cucchiai di vodka, una macinata abbondante di pepe, un cipollotto pulito e tritato fine e un po' di prezzemolo tritato; unite 4 cucchiai di olio e mescolate finché avrete ottenuto una crema morbida. 2 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto l'acqua corrente; sgocciolatela e conditela con la crema di formaggio. 3 Unite alla pasta l'altro cipollotto affettato sottile e il pescespada ridotto a listarelle larghe un dito; mescolate delicatamente e aggiungete, se necessario, ancora un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.
