CategoriaSecondo
Tempo35 min
DifficoltàFacile
Calorie215
CotturaMarinato-al sale
FonteCucina no problem del 2006 Ingredienti:450 g di alici freschissime 2 bicchieri di aceto di mele (o di aceto di vino bianco) 1 mazzetto di prezzemolo 7 rametti di maggiorana fresca 1/2 spicchio d'aglio 1 pezzetto di peperoncino piccante 1 pomodoro maturo ma sodo 1 bicchiere di olio extravergine di oliva sale e pepePREPARAZIONE: 1) Pulisci le alici. Sotto un getto di acqua fredda, priva le alici di testa, interiora e squame; aprile ed elimina la lisca. Sciacquale, sgocciolale nello scolapasta e asciugale su carta da cucina. 2) Fai marinare. Versa un velo di aceto nella pirofila, disponici i filetti di alici e salali leggermente. Versa l'aceto rimasto, ricoprendoli completamente. Fai marinare in frigo per 24 ore. 3) Prepara la salsa. Trita la maggiorana con l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo; metti il trito in una ciotola, sala, aggiungi una macinata di pepe, unisci l'olio e mescola. 4) Completa la salsa. Scotta e spella il pomodoro con un coltello affilato, taglialo a metà, elimina i semi, riducilo a cubetti piccoli, falli scolare in un colino per 10 minuti e uniscili alla salsa. 5) Condisci e servi. Smuovi delicatamente con una mano le alici nella marinata ed elimina la parte lucida che li ricopre. Sgocciolale e asciugale su carta da cucina. Sistemane uno strato in un piatto da portata. Ricoprile con la salsa di prezzemolo. Forma un altro strato e condiscilo, prosegui allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti. Prima di servire, lascia riposare qualche ora in frigo
