CategoriaSecondo
Tempo40 min
DifficoltàMedia
Calorie310
CotturaFritto
FonteIn tavola del 2006 Ingredienti:24 gamberoni4 melanzane lunghe400 g di patate a pasta gialla1 cipolla30 g di farina3 cucchiai di olio extravergine di oliva1 bicchiere di olio di semi1/2 bicchiere di vino biancosalepepe rosa in graniPREPARAZIONE: 1) Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza e svuotatele completamente in modo da ottenere 8 barchette oblunghe. Fatele arrostire per 20 minuti in forno caldo a 200 °C. 2) Sbucciate le patate, affettatele a rondelle molto sottili e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Quando sono croccanti scolatele su carta da cucina e salatele. 3) Affettate molto sottilmente la cipolla B e fatela appassire nell'olio extravergine con il pepe rosa. Sgusciate i gamberoni, sfilate il budellino scuro, quindi infarinateli e uniteli al soffritto 4) Fateli rosolare per 3 minuti a fiamma vivace girandoli ogni tanto per garantire una cottura omogenea. Bagnate con il vino e continuate per altri 5 minuti, al termine salate. 5) Riempite il fondo delle mezze melanzane con le patate dorate e calde, sistemate su ognuna 3 gamberoni e servite. Torgiano bianco L'IDEA IN PIU' Servite le barchette su un letto di soncino oppure di insalata lollo rossa.
