Gli scienziati della Pennsylvania State University ritengono che includere i funghi nella dieta quotidiana riduca il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

I ricercatori sono giunti a queste conclusioni a seguito di esperimenti con topi da laboratorio. Sono state fatte osservazioni su due gruppi di animali con peso normale: i topi di un gruppo avevano batteri nell’intestino e l’altro no. Tutti i roditori ricevevano quotidianamente funghi a una dose che corrispondeva a 85 g per l’uomo.

Si è scoperto che l’uso di funghi ha aumentato la concentrazione di batteri del genere Prevotella. Questi microrganismi producono propionati (sali dell’acido propionico) e succinati (sali dell’acido succinico), che svolgono un ruolo nell’espressione (cioè attivandoli e disattivandoli) che controllano la produzione di glucosio nel corpo.

Cioè, i funghi svolgono il ruolo di prebiotici, ingredienti alimentari che influenzano positivamente la crescita e la riproduzione di alcuni batteri. Il controllo di questi batteri può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e altre malattie metaboliche.

Gli scienziati hanno ora in programma di ripetere il loro esperimento su topi in sovrappeso e, in futuro, di condurre uno studio simile sugli esseri umani. È possibile che presto i funghi prataioli prendano il loro posto nella dieta terapeutica per i pazienti a rischio di diabete di tipo 2.