Il caramello è un dolcetto d'infanzia preferito. Una delle sue varietà più famose è un lecca-lecca, ma il caramello può essere liquido, morbido, semisolido, includere frutta, bacche, noci, cacao e sale. Si distingue per combinazioni di sapori piuttosto insolite: caramello salato, la cui ricetta fatta in casa è presentata nelle sue pagine MedAboutMe.
Ricetta al caramello salato a base di crema
Preparare il caramello fatto in casa è uno degli 11 modi per abbellire qualsiasi dessert per il tuo bambino, che si tratti di biscotti, pan di zenzero, torte o muffin, per non parlare del fatto che è ottimo come ripieno per questi prodotti.
Quello che ti serve:
- zucchero;
- crema;
- burro a base di panna;
- sale
Prendi un contenitore adatto con un fondo spesso e versaci 240 g di zucchero. Metti sul fornello. Inizia a riscaldare gradualmente il contenuto della casseruola, scuotendolo di tanto in tanto. Quando i cristalli iniziano a sciogliersi, inizia a mescolare con una frusta o una spatola. Quando lo zucchero è completamente sciolto e il caramello assume una bella tonalità ambrata, aggiungi il burro che si è sciolto a temperatura ambiente - 6 cucchiai. l. Mescolare delicatamente il contenuto della casseruola fino a quando l'olio non è completamente sciolto, quindi togliere dal fuoco e versare la panna al 33-35% - 125 ml. Devono anche essere prima rimossi dal frigorifero. Aggiungi 1 cucchiaino. salare e mescolare delicatamente. Mentre si raffredda, il caramello si addenserà e acquisirà la consistenza desiderata.
I segreti del caramello salato
<img width="100%" alt="Segreti al caramello salato" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/d15/shutterstock_1163579578.jpg" height="667" title="Segreti al caramello salato"
Se devi implementare ricette per le vacanze per bambini, la prima cosa di cui la mamma si preoccupa è che tutto funzioni come dovrebbe. Ma il caramello è una prelibatezza molto capricciosa. Può bruciare, prendere grumi e poi devi ricominciare tutto da capo o cambiare i tuoi piani. Ecco i segreti di cucina che ti aiuteranno a evitare problemi indesiderati e ottenere una consistenza di caramello deliziosa, bella e uniforme:
- utilizzare nella preparazione dello sciroppo di glucosio. Viene aggiunto alla casseruola insieme allo zucchero in proporzioni uguali. Lo sciroppo eviterà lo zuccheraggio del caramello, sia nella fase iniziale della preparazione che durante la conservazione;
- È necessario riscaldare lo zucchero gradualmente. È meglio iniziare a temperature più basse: è più facile "catturare" e correggere gli errori in tempo;
- Gli utenti esperti consigliano di riscaldare ulteriormente la crema in un contenitore separato. Non hanno bisogno di essere portati a ebollizione, ma devono essere ben caldi;
- Una parte della crema può essere sostituita con il cocco. Questo prodotto esotico darà un nuovo suono a una prelibatezza già familiare. Ma allo stesso tempo, devi leggere attentamente l'etichetta sul prodotto: dovrebbe essere panna, non latte;
- Per maggiore affidabilità e sicurezza, è meglio utilizzare un termometro durante il lavoro. La temperatura ideale per la cottura del caramello è di 130-150°C. Più è alto, più scuro risulterà il prodotto finito, ma è importante non "esagerare", altrimenti non si eviterà uno sgradevole retrogusto di bruciato;
- non usare mai spatole in silicone per mescolare - solo quelle di legno;
- è necessario versare la panna nello zucchero sciolto con molta cura, poiché la massa inizia a schiumare e gorgogliare attivamente. È meglio allontanare il bambino dalla stanza mentre si aiuta in cucina per il momento.
Tutti questi consigli aiuteranno nella preparazione del vero caramello salato, che piacerà non solo al bambino, ma anche agli adulti. Buon Appetito!