“Siamo ciò che mangiamo”, dicevano gli antichi. E la scienza moderna ha dimostrato questo postulato. In un nuovo studio del 2021 pubblicato sulla rivista Nature Food, gli scienziati hanno deciso di scoprire in che modo il cibo influisce sulla nostra salute e sulla nostra vita.
Si scopre che alcuni di loro impiegano minuti preziosi, mentre altri ne aggiungono per intero. Conta quanti minuti di vita guadagni o perdi mangiando una porzione di cibi familiari!
Dettagli della ricerca
Nello studio, gli scienziati hanno esaminato più di 5.800 alimenti in termini di effetti sul corpo umano e la loro correlazione con malattie note. Erano anche interessati alla questione di come questi prodotti alimentari influenzano l'ambiente, la situazione ecologica.
Per valutare l'impatto dei prodotti sull'ambiente, i ricercatori hanno esaminato il loro "comportamento" nella produzione, lavorazione e cottura. Sono stati presi in considerazione gli indici di utilizzo dell'acqua, i danni all'ambiente dovuti alla produzione di rifiuti. Sono stati raccolti dati su 18 indicatori ambientali.
Pertanto, gli alimenti che ottengono un punteggio positivo aggiungono vita a una persona, mentre gli alimenti che ottengono un punteggio negativo sono associati a esiti negativi per la salute di una persona.
I ricercatori riconoscono che alcuni cibi nutrizionalmente sani non sempre hanno un impatto positivo sull'ambiente e viceversa. Pertanto, non sorprende che, ad esempio, i prodotti lattiero-caseari richiedano una vita. Tutta colpa delle condizioni in cui le persone ricevono il latte, a partire dal mantenimento degli animali (l'uso di fertilizzanti per coltivare mangimi e antibiotici nella cura del bestiame), fino al confezionamento del prodotto in fabbrica.
Tuttavia, i dati ottenuti possono aiutare una persona a capire come la sua dieta influisce su se stessa e sul mondo che la circonda.
Gli esperti hanno scoperto che sostituire solo il 10% delle calorie giornaliere da carne lavorata e manzo con la stessa quantità di calorie da verdure, frutta, noci, legumi e frutti di mare sani può aiutare le persone a ottenere 48 minuti in più di vita al giorno!
In che modo la dieta influisce sulla nostra salute?
1. Piatti con legumi
I fagioli sono una parte importante della dieta dei vegetariani, ma gioveranno anche ai mangiatori di carne. È sostanzioso, semplice, gustoso e poco costoso.
Tutte le varietà di legumi, che siano piselli, lenticchie, fagioli o soia, sono preziose fonti di proteine di alta qualità. Inoltre, abbondano di fibre, acido folico, ferro e calcio.
Giudizio degli scienziati: danno 35 secondi di vita.
2. Hotdog
Siamo onesti, gli hot dog sembrano molto appetitosi: un soffice panino con dentro salsiccia e verdure fresche, accompagnato da una varietà di salse. Ma dal punto di vista della composizione chimica, non c'è nulla di appetitoso in loro. Giudicate voi stessi: fosfato di sodio, nitrito di sodio e sostituti dello zucchero, e questo è un elenco incompleto di "chimica" nella composizione del prodotto!
Uno studio pubblicato sulla rivista americana Aging ha dimostrato che i fosfati accelerano l'invecchiamento, provocano patologie renali e lo sviluppo dell'osteoporosi.
Giudizio degli scienziati: richiede 35 minuti e 24 secondi di vita.
3. Latte e derivati
I prodotti lattiero-caseari hanno una reputazione mista. Da un lato, il loro alto contenuto di proteine di alta qualità, calcio e vitamina D li rende un "elisir di salute" e un'efficace prevenzione di molte malattie. E se parliamo di prodotti a base di latte fermentato, i benefici raddoppiano, grazie al contenuto di probiotici.
D'altra parte, il contenuto di grassi dei latticini - ricotta, burro, formaggi - può causare problemi di salute se incluso troppo spesso nella dieta. Un altro punto negativo è il possibile contenuto di antibiotici nei prodotti di produttori senza scrupoli.
Tuttavia, è impossibile rifiutare del tutto i latticini. È necessario scegliere la massima qualità dei prodotti ed esercitare la moderazione nel loro utilizzo.
Giudizio degli scienziati: improvvisi 19 secondi di vita.
4. Cereali
Chi non conosce i benefici dei cereali integrali? Questo è un magazzino di fibre, di cui il nostro corpo ha bisogno ogni giorno. Grazie ad esso, il tratto digestivo funziona come un orologio, prevenendo molte patologie.
Inoltre, i cereali integrali contengono ferro, magnesio, fosforo, manganese, selenio e vitamine del gruppo B. Lavorando in tandem, riducono il rischio di malattie cardiovascolari, diversi tipi di cancro e diabete. È interessante notare che i cereali integrali sono presenti nella dieta dei centenari di tutto il mondo!
Giudizio degli scienziati: danno 3 minuti e 34 secondi di vita.
5. Frutta fresca
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Versare mele, agrumi profumati e kiwi maturi... Finché c'è frutta fresca nel mondo, le persone possono ottenere un dolce dessert senza danni alla figura, ma con benefici per la salute.
Ogni frutto conosciuto dalla scienza è ricco di antiossidanti, minerali e vitamine. Presente in frutta appena raccolta e fibra pregiata. In generale, da che parte guardi - un vantaggio. Non c'è da stupirsi che gli scienziati di Harvard raccomandino di mangiare 2-3 porzioni di frutta ogni giorno!
Giudizio degli scienziati: danno 11 minuti e 54 secondi di vita.
6. Muesli
Il muesli adeguatamente preparato, ovvero il muesli che non contiene sostanze chimiche aggiuntive, ma contiene solo cibi sani come miele, noci intere e frutta secca, può fornire grandi benefici per la salute.
Questo è un ottimo spuntino durante il giorno e un dolce dessert pre-allenamento. Se ti manca l'energia, il muesli ti aiuterà a tirarti su di morale. Ma è meglio cucinarli da soli.
Giudizio degli scienziati: danno 2 minuti e 47 secondi di vita.
7. Salsicce
Salsicce, salsicce e salsicce aiutano a preparare velocemente la colazione e fare uno spuntino prima di coricarsi. Ma rappresentano anche un rischio per la salute.
Oltre ad essere ricchi di grassi saturi, molti prodotti contengono anche prodotti finali di glicazione avanzata che sono dannosi per il corpo umano. E questo per non parlare del fatto che tendono ad avere un alto contenuto di sale.
Giudizio degli scienziati: impiega 25 minuti e 36 secondi di vita.
8. Pizza
Dovrai controllare le tue dipendenze gastronomiche nel cibo nel caso della pizza. È una fonte di grassi saturi e carboidrati veloci, sale e esaltatori di sapidità chimici.
Dato che le ricette della pizza contengono salse (tra cui ketchup e maionese), oltre a grassi e conservanti, il potenziale rischio per la salute aumenta.
Giudizio degli scienziati: richiede 3 minuti e 38 secondi di vita.
9. Pollo con crosta fritta
Anche i cibi sani coltivati in zone ecologicamente pulite, se cotti in padella o alla griglia, perdono il loro stato salutare se acquistano una crosticina rossastra fritta o assorbono i grassi usati per friggere.
I prodotti finali della glicazione avanzata concentrati nella crosta sono stati associati all'invecchiamento precoce e allo sviluppo di malattie infiammatorie.
Giudizio degli scienziati: prenditi 5 minuti e 51 secondi di vita.
10. Frutti di mare
Pesce e frutti di mare grassi dovrebbero essere presenti nella dieta umana almeno 1-2 volte a settimana - gli scienziati di Harvard ne sono sicuri. Le sostanze minerali in essi contenute, la vitamina D e gli acidi grassi Omega-3-6-9 sono fondamentali per il sistema immunitario e per il cervello umano.
Sono coinvolti in quasi tutte le reazioni chimiche del corpo per la sua normale crescita e sviluppo.
Giudizio degli scienziati: dai 5 minuti e 13 secondi di vita.
11. Zucchero
Il problema della diffusa passione per i dolci oggi è considerato ai massimi livelli in molti paesi del mondo. Questo è uno dei motivi principali della diffusione dell '"epidemia" di obesità.
Quindi, secondo i dati ottenuti dalla FDA, la norma consentita per la concentrazione di zucchero nel menu è di 50 grammi al giorno. Il problema è che questo numero tiene conto dello zucchero "nascosto", cioè quello che si trova nei cibi preparati.
Giudizio degli scienziati: una porzione prende 1 secondo di vita.
12. Prodotti da forno
Non è un segreto che durante la lavorazione industriale dei cereali integrali perde la parte del leone di sostanze preziose. Pertanto, i prodotti realizzati sulla base di farina premium sono di scarsa utilità, ma molto ricchi di calorie. Ma questo non è il loro unico svantaggio!
Alcuni produttori aggiungono alla ricetta un additivo alimentare chiamato azodicarbonamide per migliorare la consistenza e l'aspetto dei prodotti da forno. La ricerca lo ha associato ad un aumentato rischio di asma e allergie. Pertanto, prima di acquistare una pagnotta, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti!
Giudizio degli scienziati: una porzione richiede 4 secondi di vita.
13. Soda dolce
Le bevande gassate zuccherate sono "cocktail chimici" con un abbondante contenuto di zucchero e suoi sostituti (ad esempio fruttosio), coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità. Ma non c'è niente di utile in loro.
Lo studio citato dal Journal of Clinical Investigation ha rilevato che il consumo frequente di alimenti ricchi di fruttosio aumenta il rischio di una persona di immagazzinare grasso viscerale e, di conseguenza, malattie correlate.
Giudizio degli scienziati: una porzione richiede 8 minuti e 8 secondi di vita.
14. Verdure
Secondo gli esperti di Harvard, dovrebbero diventare la base del menu per ogni persona. Ogni giorno dovrebbero essere consumate 4-5 porzioni di verdure. Ogni varietà - punti aggiuntivi nel "salvadanaio" dei bonus.
Pertanto, il consumo quotidiano di verdure a foglia verde e crocifere riduce significativamente l'incidenza delle malattie cardiovascolari, scrive JRSM Cardiovascular Disease, citando studi pertinenti.
E il consumo di carote riduce del 39% il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne, secondo uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition. E quanto sono utili pomodori, peperoni e cetrioli! In generale, ogni porzione di verdura vale il suo peso in oro!
Giudizio degli scienziati: una porzione dà 2 minuti e 10 secondi di vita.