Quando si preparano piatti a base di zucchine giovani, non rimuovere la buccia: è in essa che contiene una grande quantità di sostanze nutritive.

Se acquisti verdure surgelate nel negozio, presta attenzione al loro aspetto. Troppo ghiaccio o verdure accartocciate: tutto ciò indica che le condizioni di conservazione non sono state rispettate e, probabilmente, i prodotti sono stati ricongelati, per cui potrebbero perdere parte dei nutrienti.

Un’altra alternativa alla carne come fonte di proteine vegetali sono i funghi. In estate e in autunno, puoi raccoglierli nella foresta e poi prepararli per un uso futuro. La maggior parte è meglio, ovviamente, congelare e il resto conservare.

Si ritiene che le uova siano ricche di colesterolo. È davvero. Ma contengono anche lecitina, una sostanza simile al grasso che neutralizza il colesterolo, impedendone la deposizione sulle pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, puoi tranquillamente mangiare questo prodotto almeno ogni giorno, ad esempio a colazione.

È più redditizio acquistare carne (manzo o maiale) da un allevatore di fiducia. Se non hai bisogno dell’intera carcassa, vale la pena provare a collaborare con parenti o amici. Puoi anche prestare attenzione alla carne di pollame, ma prendi l’intera carcassa e tagliala tu stesso. È più economico in questo modo e piccole parti (come le ali) fanno un’ottima zuppa.

Ferma la scelta su quei cereali venduti a peso. I porridge in sacchetti sono sicuramente convenienti, ma è così che paghiamo più del dovuto per l’imballaggio. A volte bisogna rinunciare al comfort, soprattutto perché questo non intacca il gusto del prodotto finale.

I prezzi dei sottoprodotti in diversi paesi differiscono l’uno dall’altro. Quindi, ad esempio, in Russia, la lingua di un animale è più una prelibatezza, e in Italia è un modo per risparmiare denaro.

Milioni di persone – dalle semplici casalinghe con il loro piccolo budget per il cibo agli chef più famosi al mondo con i loro calcoli di food cost – parlano di come risparmiare sul cibo.

Quando si tratta di prodotti economici, ovviamente, non siamo più all’altezza di prelibatezze lussuose come aragoste o albino beluga, tuttavia, vorrei avvertirvi subito che risparmiare non significa mangiare cibo economico e malsano.

La decisione più banale, ma allo stesso tempo giusta, può essere coltivare cibo nel tuo giardino. Lo fanno sia le persone più comuni che i ristoranti d’élite del mondo, perché non si tratta solo del prezzo, ma anche della maggiore qualità del prodotto finale! Se ciò non è possibile, si può consigliare di dare la preferenza all’acquisto di cibo da agricoltori locali.

Un altro consiglio da non sottovalutare è lo spreco alimentare. Secondo uno studio della FAO (Food and Agriculture Organization), ogni anno vengono sprecati circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, di cui l’80% è ancora commestibile. Pensiamo a questi numeri e al numero di persone che ogni giorno muoiono per mancanza di cibo.

Ecco alcuni esempi di cibo economico ma nutriente, gustoso e salutare:

• riso e pasta;
• fagioli;
• uova;
• pesce azzurro e carni magre;
• banane;
• patate, pomodori e altre verdure (che, tra l’altro, possono essere messe in salamoia, ma, ovviamente, è meglio usare quelle di stagione).

C’è anche un modo per risparmiare denaro: dare la preferenza ai tagli di carne non più famosi, come lingua, stomaco, spalla, coda, ecc.

A proposito, in Italia la lingua è 4-5 volte più economica della carne normale, a differenza della Russia, dove è considerata una prelibatezza.

Vi propongo una ricetta originale: lingua di vitello cotta a bassa temperatura, salsa verde, gel di pomodoro e insalata croccante.

Per prima cosa, prima dobbiamo preparare la lingua.

1. Conditela con sale, pepe e olio d’oliva, poi mettetela in un sacchetto sottovuoto con un paio di gambi di prezzemolo.
2. Accendi il roner (un elettrodomestico da cucina con una temperatura stabile per la cottura “a bagnomaria”) e scaldalo fino a 67 gradi. Quando l’acqua nella macchina raggiunge la temperatura desiderata, immergi il sacchetto con la lingua e cuocilo alla stessa temperatura per circa 30 ore.
3. Facciamo raffreddare la lingua, la sbucciamo e, poco prima di mangiarla, tagliamo la carne a fette larghe un dito e le friggiamo sulla griglia o in una padella ben calda con un cucchiaio d’olio.

In secondo luogo, preparare la salsa verde. Mettere nel frullatore:

• 15 g di acciughe sott’olio
• 25 g di capperi
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 25 g di cetrioli sottaceto
• 5-10 g di aglio
• 35 g di mollica di pane
• 50 g di aceto di vino bianco
• 100 g di olio d’oliva
• 150 g di prezzemolo

Mescoliamo tutti gli ingredienti in un frullatore e la nostra salsa verde è pronta!

In terzo luogo, preparate il gel all’acqua di pomodoro (io ho usato i pomodorini gialli).

1. Prendiamo 250 g di succo di pomodoro, lo portiamo a bollore. Aggiungere 2 g di agar-agar e mescolare. Riscaldare a fuoco basso fino alla gelatina.
2. Mescola la gelatina risultante in un frullatore. Usando una macchina sottovuoto, rimuoviamo l’aria in eccesso (quando non c’è tale apparato, è necessario addensare la gelatina aggiungendovi un po’ di gomma di xantano).

E infine non resta che assemblare il nostro piatto, decorandolo con insalata e germogli. A proposito, questo è un esempio di cucina molecolare.

Le bacche congelate sono un’ottima alternativa quando il fresco non è più disponibile. Questo prodotto può essere conservato a lungo nel congelatore, mantenendo tutte le proprietà nutrizionali.

Le banane possono essere abbastanza attribuite ai frutti fuori stagione. Naturalmente, ci saranno piccole fluttuazioni di prezzo, ma possono essere facilmente superate. Inoltre questo prodotto, che da tempo ha cessato di essere una curiosità per noi, è estremamente utile: migliora la digestione, abbassa la pressione sanguigna e allevia gli attacchi di asma.

Non lesinare troppo sul cibo. Per lo meno, non è necessario acquistare prodotti di bassa qualità o scaduti, così come frutta e verdura avariate o marce. Devi salvare, ma, per così dire, senza fanatismo. Altrimenti, in seguito dovrai spendere di più per i medicinali di quanto hai risparmiato ora sui prodotti.

Quindi, sono arrivati tempi difficili, sei costretto a salvare. Questo significa che è necessario porre fine al cibo sano? Non c’è modo! Pensa al tuo menu e continua a goderti la vita.

Regola n. 1: non comprare muffin/barrette di cioccolato/biscotti

Molte persone pensano che per 50 rubli uccideranno due piccioni con una fava: risparmieranno denaro e faranno fronte alla fame. Ma questa è un’illusione. I prodotti da forno di varietà raffinate (lavorate) di grano e cioccolato sono fornitori di carboidrati “veloci”. Vengono assorbiti quasi istantaneamente, quindi presto ti sentirai di nuovo affamato. E sono anche fonti di calorie “vuote” che si depositano in vita sotto forma di chili di troppo. I dolci con il consumo quotidiano possono provocare obesità, aterosclerosi, diabete, steatosi epatica e cancro. Ecco perché è meglio sostituirli con altri prodotti.

Ti consiglio di prestare attenzione ai cereali.

In primo luogo, sono ricchi di calorie (320-360 kcal), il che significa che danno una sensazione di sazietà per lungo tempo.

In secondo luogo, costano quasi gli stessi soldi e sono sufficienti per più di uno spuntino.

In terzo luogo, i cereali ti aiuteranno non solo a risparmiare denaro, ma anche a migliorare significativamente la tua salute. Per cosa? Tutti i cereali, ad eccezione della semola e del riso, sono ricchi di fibre. Stimola la secrezione biliare, neutralizza le tossine e il colesterolo in eccesso e abbassa anche i livelli di glucosio nel sangue. La fibra normalizza la funzione intestinale e svolge un ruolo importante nella prevenzione delle malattie oncologiche di questo organo.

I più utili sono la farina d’avena, il grano e il grano saraceno.

• Il grano saraceno è ricco di proteine, aminoacidi e ferro.
• La farina d’avena e il porridge di grano sono ricchi di fosforo, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B.

Una nota importante: non prendere “cereali veloci” che vengono preparati per 2-3 minuti, fermati a cereali integrali che richiedono un lungo tempo di cottura. Sono più soddisfacenti e un ordine di grandezza più utile.

Un’altra sfumatura significativa: i cereali sono ricchi di acido fitico, quindi l’assorbimento di calcio, magnesio, zinco, ferro e fosforo può essere difficile. Per risolvere questo problema, è necessario immergere i cereali in acqua per 12 ore, quindi la maggior parte dell’acido fitico può essere neutralizzata e si possono ottenere sostanze utili in un volume maggiore.

Regola n. 2: non torturare il tuo corpo con spaghetti istantanei

Ha un sacco di sostanze chimiche: conservanti e modificatori di sapore. Invece di spaghetti istantanei, acquista pasta di prima qualità a base di grano duro. Mangia la pasta “giusta”, quella con l’etichetta “A”. Sono ricchi di fibre, si digeriscono lentamente, danno una sensazione di sazietà a lungo e contengono anche vitamine B ed E, ferro, fosforo e magnesio.

Regola n. 3: non rinunciare a frutta e verdura

Ciò è particolarmente vero ora, in estate, quando sono notevolmente diminuiti di prezzo. Frutta e verdura sono la principale fonte di vitamina C. È praticamente assente in altri prodotti. Rifiutandoli, rischi di ridurre le forze immunitarie del corpo e di diventare ostaggio della debolezza cronica e della stanchezza. Assicurati di mangiare zucchine, cavoli, cetrioli, pomodori, mele, albicocche e qualsiasi altro alimento vegetale! Se non puoi permetterti un chilo, prendi almeno 300 grammi.

Regola n. 4: non comprare salsicce/salsicce/cibo in scatola a buon mercato

Molti li associano all’analogo economico di carne / pesce, ma questo non è vero. È molto più economico e salutare acquistare pollo o pesce poco costoso. Se lei e qualsiasi altro uccello / carne / pesce sono troppo costosi per te, puoi organizzarti una dieta di scarico (è particolarmente utile per l’obesità e problemi al fegato), escludendo l’assunzione di cibo per carne e pesce. Tuttavia, tieni presente che non dovresti praticare tale nutrizione per più di poche settimane.

In conclusione. Se non sei soddisfatto della tua dieta, dai un’altra occhiata al tuo menu. Vedi se ci sono prodotti su cui non puoi spendere soldi. Sentiti libero di eliminare birra, maionese, ketchup, patatine, cracker, tutti i tipi di fast food dalla lista della spesa e usa i soldi rimanenti per prendere quei prodotti sani per i quali non c’erano ancora abbastanza soldi.