Matcha o matcha è un tipo speciale di tè verde. Questo prodotto in polvere viene spesso utilizzato nella cerimonia del tè giapponese. Viene utilizzato per la preparazione di bevande, in cosmetologia, in cucina. Il tè Matcha è apprezzato per il suo gusto insolito, leggermente dolce, la schiuma delicata e l’aroma gradevole.

Oltre all’estetica del consumo, una bevanda verde brillante giova alla salute umana. Il tè matcha giapponese contiene vitamine, minerali, antiossidanti, fibre e altre preziose sostanze. Il matcha aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliorare il metabolismo e prevenire le malattie cardiovascolari e oncologiche. Il prodotto stimola anche il cervello, dà energia, aiuta a riprendersi più velocemente dall’angina, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e rallenta anche l’invecchiamento. Non è difficile apprezzarlo e puoi imparare a preparare da solo le bevande in polvere a casa.

Cos’è il tè matcha

Il tè in polvere è diventato una tendenza alimentare oggi. I social network sono pieni di foto con una bevanda verde brillante, dolci al matcha e altri piatti originali. Un prodotto esotico viene prodotto utilizzando una tecnologia speciale da foglie coltivate in condizioni speciali. La preparazione preliminare delle materie prime conferisce al tè giapponese un gusto e un colore unici, conserva molti nutrienti nella sua composizione.

Il nome “matcha” può letteralmente essere tradotto dal giapponese come “tè polverizzato”. Il matcha si differenzia dagli altri tipi di tè verde per il suo stato polveroso e per il colore dell’infuso dopo la preparazione. La polvere piena di acqua calda è opaca, all’ombra è più vicina al colore della giovane vegetazione. Il liquido curativo è un vero cocktail di vitamine e minerali.

Con una preparazione adeguata, la bevanda può rinvigorire non peggio dell’espresso, migliorare l’umore, rafforzare il sistema immunitario e persino aumentare la perdita di peso. Questo elenco di proprietà benefiche del tè matcha non è limitato. La ricerca sulla composizione e le azioni del matcha è ancora in corso. Ma è già noto che il prodotto dal Giappone rallenta l’invecchiamento, riduce il rischio di malattie, effetti collaterali nel fegato, migliora la memoria, la concentrazione e altro ancora.

Dalla storia della bevanda verde

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Il tè verde Matcha è spesso indicato come tè giapponese. Ma la sua storia risale all’antica Cina. Il “progenitore” del moderno tè macinato iniziò a essere prodotto durante la dinastia Tang (618-907). Le foglie durante il processo di produzione venivano prima cotte al vapore, poi fritte e schiacciate, pressate per facilitarne il trasporto. Poco dopo, nell’era della dinastia Song, si diffuse la stessa cerimonia della preparazione del matcha. Fu allora che la polvere non fu solo versata con acqua calda, ma insistita e sbattuta con una frusta fino a quando non apparve la schiuma. Il rito della preparazione della bevanda è diventato una tradizione per i buddisti zen.

Il buddismo zen, così come il tè matcha, giunsero in Giappone grazie al monaco Eisai nel 1191. Un seguace degli insegnamenti Zen è anche chiamato divulgatore della cultura del tè. In Cina, l’interesse per il matcha è gradualmente svanito, mentre nel Paese del Sol Levante è sbocciato. All’inizio la bevanda color pistacchio veniva consumata principalmente dai monaci, ma in seguito anche rappresentanti di altri segmenti della popolazione si innamorarono del tè curativo. Allo stesso tempo, la tecnologia di produzione del prodotto è stata migliorata, affinata nei minimi dettagli.

Composizione e proprietà del tè matcha

Il tè matcha giapponese è un deposito di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Esso consiste in:

• Vitamine C e A – hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, rafforzano l’immunità.
• Ferro – è coinvolto nella produzione di emoglobina.
• Potassio – contribuisce al mantenimento dei processi metabolici.
• Le proteine sono i mattoni delle cellule umane.
• Fibra – è responsabile del normale funzionamento del sistema digestivo.
• Calcio: rinforza denti, ossa.
• La clorofilla è un disintossicante naturale che aiuta a purificare il corpo da tossine e veleni.

Il matcha è una fonte di antiossidanti. Queste sostanze nella bevanda sono 137 volte più che nel semplice tè verde, 60 volte più che negli spinaci, 7 volte più che nel cioccolato fondente con un alto contenuto di fave di cacao. Nelle materie prime in polvere è presente 100 volte più epigallocatechina che in altri tipi di tè. Un potente antiossidante favorisce la perdita di peso, la prevenzione del cancro, che è scientificamente confermato.

Il matcha contiene preziosi amminoacidi. Tra questi ci sono teofillina, L-teanina. La L-teanina ha un effetto complesso sul corpo umano. Nel 1999 è stato condotto uno studio in Giappone che ha dimostrato che l’amminoacido aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la concentrazione, calmare i nervi, dare energia e migliorare il processo di perdita di peso. La L-teanina migliora anche le condizioni della pelle, il suo colore, aiuta a prolungare la giovinezza.

Come viene prodotto il tè matcha giapponese e da cosa

Il matcha viene prodotto macinando le foglie superiori degli alberi del tè in polvere. Affinché le materie prime ottengano un colore brillante e conservino il massimo di sostanze utili, le piante in crescita sono protette dalla luce solare diretta. Vengono ombreggiate circa 20 giorni prima della raccolta con paglia di riso. La preparazione aiuta ad arricchire le foglie di tencha con aminoacidi, che conferiscono alla bevanda un sapore dolciastro. E la protezione solare rallenta la crescita delle piante, rende le foglie più scure.

Le materie prime per il matcha vengono raccolte a mano, utilizzando solo le foglie superiori. Il raccolto viene essiccato inalterato, le venature e gli steli vengono rimossi dalle foglie e solo successivamente vengono macinate in polvere utilizzando macine di pietra. Senza osservare la tecnica, la mancanza di attrezzature speciali, la polvere potrebbe perdere qualità e gusto. Il tè verde Matcha dopo l’elaborazione in più fasi ricorda la consistenza del talco. Il suo gusto è determinato direttamente dalla tecnologia di produzione. A causa della presenza di un gran numero di aminoacidi nella composizione, le proprietà gustative del tè matcha sono impressionanti: il bouquet assume un gusto ricco, leggermente dolce, un aroma profondo.

Oggi il tè matcha viene prodotto principalmente in Giappone. Ci sono solo poche aree in cui vengono create costose varietà di tè. Queste sono la città di Uji nella prefettura di Kyoto, la prefettura di Shizuoka, la città di Nishio nella prefettura di Aichi, Kyushu settentrionale. Puoi anche trovare il matcha cinese in vendita, ma spesso è di qualità inferiore al giapponese.

Varietà popolari di tè in polvere

Le proprietà utili del tè matcha, le caratteristiche gustative, l’aroma e il costo dipendono direttamente dalla varietà. In totale, ci sono tre tipi principali di prodotti in polvere:

• Cerimoniale. Questa varietà è utilizzata nelle tradizionali cerimonie del tè. Per la sua produzione si raccolgono solo le foglie superiori e tenere. Il gusto del matcha cerimoniale è dolciastro e l’aroma è intenso.
• Premio. Per questa varietà, le foglie vengono raccolte dopo il raccolto per il tè cerimoniale. Pertanto, il matcha premium ha un gusto più aspro e saturo, c’è una leggera amarezza nel bouquet.
• Culinario. Come suggerisce il nome, questo tè viene utilizzato principalmente per scopi culinari: per cuocere al forno, bevande. Per la sua fabbricazione vengono utilizzate foglie raccolte per ultime, dopo aver raccolto le materie prime per varietà premium e cerimoniali.

C’è una divisione in altre varietà della partita. Ad esempio, il kama è il più scuro tra le altre varietà. Gotcha viene utilizzato sia in forma pura che miscelato con altri tipi di materie prime del tè. Drakota è la miscela più leggera, caratterizzata da un gusto leggermente astringente. La varietà mattutina viene utilizzata per i tea party e per preparare cocktail a base di matcha.

Tè Matcha: benefici e rischi

I benefici e i danni del tè matcha sono concetti inseparabili l’uno dall’altro. Dopotutto, anche nei tempi antichi, i medici dicevano: “In una goccia – medicina, in un cucchiaio – veleno”. Per l’impatto positivo del matcha sulla salute, è necessario seguire il tasso di consumo raccomandato della bevanda. Il tè verde pestato dovrebbe essere bevuto in una quantità non superiore a 2-3 tazze al giorno.

Prima di tutto, quando si valuta il danno del matcha, è necessario tenere conto del fatto che il prodotto in polvere contiene caffeina. A causa delle piccole dosi della sostanza nell’infusione finita, non è necessario aspettarsi un aumento della pressione o un aumento della frequenza cardiaca. Tuttavia, una bevanda tonica può influire sulla qualità del sonno. Pertanto, non è consigliabile bere il tè verde matcha nelle ore serali, soprattutto – almeno 6 ore prima di coricarsi.

Puoi leggere i benefici del tè matcha in molte fonti. Il prodotto giapponese è un tesoro di sostanze curative. Le sue proprietà sono comprovate dalla ricerca scientifica e confermate dall’esperienza di milioni di buongustai di tè in tutto il mondo.

A cosa serve il tè matcha, indicazioni per l’uso

Matcha ha una vasta gamma di benefici per la salute:

• Aiuta ad aumentare l’immunità, il prodotto ha effetti antibatterici e antisettici. Pertanto, dovrebbe essere usato durante il raffreddore.
• Rafforza i vasi sanguigni. Anche una tazza di matcha al giorno aiuta ad aumentare la loro elasticità.
• Riempe di forza, dà lucidità mentale, migliora la memoria. La bevanda è un’alternativa al caffè.
• Contribuisce alla prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare. Il prodotto abbassa il livello di colesterolo nel sangue, quindi è indispensabile nella prevenzione dell’ictus.
• Aumenta la resistenza. Pertanto, si consiglia di includere il matcha nella dieta degli atleti, persone impegnate nel lavoro fisico.
• Promuove il sollievo dallo stress, il rilassamento. In Giappone, il matcha viene spesso consumato durante le sessioni di studio e altre situazioni stressanti.
• Rallenta il processo di invecchiamento. Il numero record di centenari nel Paese del Sol Levante è associato all’uso del tè macinato.

I benefici del tè matcha rimangono invariati se il prodotto viene conservato correttamente. La saldatura a polvere deve essere isolata dall’umidità, dalla luce solare. È meglio metterlo dopo aver aperto la confezione in un barattolo con tappo a vite di vetro scuro. In media, le proprietà curative del tè matcha durano un anno.

Cos’altro devi sapere sui benefici del tè matcha: dati scientifici

I benefici del tè matcha sono supportati da studi scientifici. Sono stati condotti per studiare le varie proprietà delle foglie di tè in polvere. Prima di tutto – anti-cancerogeno. Così, nel Journal of Cellular Biochemistry, sono stati pubblicati i risultati di uno studio che indica che, a causa della presenza di EGCG o epigallocatechina-3-gallato, il matcha riduce le dimensioni dei tumori nel cancro al seno. Le catechine sono in grado di distruggere le cellule tumorali, specialmente nel cancro alla prostata, al fegato, alla pelle e al pancreas. L’effetto anticancerogeno del matcha è ancora allo studio, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare l’effettiva efficacia del prodotto.

Il tè in polvere è utile anche per la prevenzione delle malattie del fegato. Tra questi ci sono la cirrosi, l’epatite, ecc. I risultati del lavoro di specialisti nello studio dell’azione del matcha sono stati pubblicati sull’International Journal of Clinical and Experimental Medicine. L’uso regolare dell’estratto del prodotto migliora la condizione nei pazienti con fegato grasso. Gli scienziati hanno condotto ricerche sull’effetto protettivo dell’albero contro i danni ai reni e al fegato, ma anche queste proprietà della bevanda giapponese richiedono uno studio dettagliato.

A cos’altro fa bene il tè matcha? Il prodotto in polvere ha un effetto positivo sull’aspetto di una persona. Innanzitutto il dono della natura protegge la pelle dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette. Ciò è stato confermato da studi condotti da scienziati dell’Università dell’Alabama. Il potere curativo della bevanda dipende dalla presenza di polifenoli nella sua composizione. Queste stesse sostanze aiutano a preservare la giovinezza della pelle, prevengono la comparsa di malattie dermatologiche.

Benefici del tè matcha per la perdita di peso

Il tè Matcha è consigliato per la perdita di peso perché attiva il processo metabolico. L’inclusione regolare dell’infuso nel menu aiuterà a sentire leggerezza nel corpo, aumentare il tono. Se segui i principi di una dieta sana, controlli l’apporto calorico giornaliero, fai attività fisica e usi il matcha, la perdita di peso non tarderà ad arrivare.

Sono stati condotti studi per valutare i benefici del tè matcha per la perdita di peso. I risultati di uno di questi sono stati pubblicati nel 1999 sull’American Journal of Clinical Nutrition. Hanno confermato che il matcha ha aumentato la termogenesi fino al 43%. Cioè, la bevanda in polvere stimola un aumento del dispendio energetico giornaliero e quindi del consumo calorico. Un altro studio del 2008 ha dimostrato che un prodotto giapponese ha aumentato l’ossidazione dei grassi durante l’esercizio di intensità moderata.

Per ridurre il peso, si consiglia di consumare il tè pestato nella sua forma pura, senza l’aggiunta di dolcificanti. Il contenuto calorico della polvere stessa è minimo: 1 kcal per 100 g Se nella bevanda non sono inclusi zucchero, latte intero o miele, l’infuso tonico sarà un’ottima alternativa al semplice tè o caffè. Puoi bere il tè matcha per dimagrire ogni giorno. Per potenziare l’effetto, vale la pena aggiungere alla bevanda cannella o altre spezie preferite con effetto termogenico in assenza di controindicazioni al loro utilizzo.

Controindicazioni per bere il tè matcha

Come ogni prodotto, il tè matcha può portare sia benefici che danni. Prima di familiarizzare con il tè, è necessario tener conto del fatto che il matcha è un prodotto con una ricca composizione. Pertanto, il suo effetto sul corpo può essere sia positivo che negativo. Per evitare il deterioramento del benessere, è necessario iniziare a bere bevande o prodotti a base di matcha con piccole porzioni.

Le principali controindicazioni all’uso del tè pestato:

• Intolleranze individuali al prodotto.
• Malattie dello stomaco, ulcera duodenale.
• Gravidanza, periodo di allattamento.
• Prima infanzia.
• Anemia sideropenica.
• Malattie cardiovascolari.

Vale la pena consultare il proprio medico sull’uso del matcha durante l’assunzione di determinati farmaci. Questi includono antibiotici, contraccettivi, antidepressivi e farmaci antidiabetici. Matcha può interferire con l’effetto di questi farmaci. Si sconsiglia inoltre di bere il tè in polvere a stomaco vuoto. Quando usi il matcha a stomaco vuoto, potresti provare mal di stomaco, nausea.

Un’altra conferma che il tè matcha offre sia benefici che danni è il possibile contenuto di piombo nelle foglie di tencha. Quando si beve un drink, il metallo pesante può penetrare nel corpo umano. Per ridurre il rischio, non dovresti superare la dose giornaliera raccomandata di matcha – bevi non più di 2-3 tazze al giorno. È meglio dare la preferenza al tè biologico, macinato in polvere. Tale prodotto viene raccolto in aree ecologicamente pulite.

Come fare il tè matcha

<img width="100%" alt="Come fare il tè matcha" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/6b1/shutterstock_1102867568.jpg" height="667" title="Come fare il matcha tè"

Il tè in polvere è un “ospite” insostituibile delle cerimonie del tè giapponesi. Qualsiasi ammiratore delle tradizioni asiatiche sa come preparare il tè matcha. Se segui tutte le regole, per la preparazione della birra avrai bisogno di un intero set di articoli. I principali sono un pennello chasen in bambù per mescolare, un setaccio per setacciare, un bicchiere per misurare liquido e polvere e un misurino per chasaka. Non è necessario un bollitore per fare l’infuso e la frusta può essere sostituita con un frullatore.

Per capire come preparare correttamente il tè matcha, devi prima ricordare che le materie prime non dovrebbero mai essere versate con acqua bollente. L’alta temperatura ucciderà le proprietà curative, il gusto e l’aroma dell’infuso. Quando si prepara il matcha, è necessario monitorare la temperatura dell’acqua. Il modo più conveniente per farlo è con bollitori con funzione di controllo. Ma puoi farlo ancora più facilmente: lascia raffreddare il liquido dopo averlo fatto bollire per 5-7 minuti. La temperatura ottimale per versare le foglie di tè è di 70-80 gradi Celsius.

Prima di preparare una porzione di matcha, la ciotola o la tazza viene preriscaldata, asciugata dall’umidità. Per capire come preparare il tè matcha, non è necessario utilizzare tutti gli utensili e gli utensili necessari. Ma idealmente, per la cerimonia dovrebbero essere usate ciotole di porcellana e ceramica.

Come preparare il tè matcha

Per imparare a preparare il tè matcha, è necessario familiarizzare non solo con le regole per la scelta della temperatura dell’acqua per ottenere l’infuso. Il Matcha può essere preparato in due modi:

• Forte o koite. Per preparare una tazza di tè, utilizzare 4 g di polvere e 50 ml di acqua. La consistenza dell’infuso è densa, simile alla panna acida o al miele. La massa viene delicatamente miscelata per rimuovere grumi e spessore ai bordi dei piatti. Tradizionalmente, per la koita vengono scelte varietà di matcha più costose, motivo per cui ha un gusto dolce e un colore intenso.
• Debole o stanco. Per preparare una porzione utilizzare 70 ml di acqua e 2 g di foglie di tè. Usutya può essere sbattuto con una frusta fino a renderlo spumoso o consumato senza di essa. Un infuso debole è più leggero di un koit, ci sono anche differenze nel gusto – è un po’ amaro.

Per capire come preparare correttamente il tè matcha, puoi solo in base al criterio della forza dell’infuso. In media, da 40 g di polvere si ottengono solo 10 tazze di bevanda forte koycha o 20 usutya, debole. Usuchya è più adatto per l’uso quotidiano. Mentre il koicha è usato esclusivamente nelle cerimonie del tè. Entrambi i tipi di matcha sono serviti senza zucchero. Per ottenere il massimo beneficio dalla bevanda, è necessario berla insieme alle foglie di tè che si sono depositate sul fondo.

Prima di decidere tu stesso come preparare correttamente il tè matcha, devi considerare che la forza dell’infuso ne determina il gusto. Più debole è la bevanda, più si sente l’amarezza. E il matcha denso è tradizionalmente più dolce.

I segreti del bere

Il tè verde Matcha viene tradizionalmente servito al mattino in quanto bevanda del risveglio. Puoi usare il matcha in altri momenti della giornata, ma per evitare problemi con l’addormentamento, il tè dovrebbe essere evitato 3-4 ore prima di coricarsi. Devi bere l’infuso subito dopo la preparazione, altrimenti la polvere si depositerà semplicemente sul fondo della tazza.

Sia la preparazione che il consumo del tè matcha giapponese sono una sorta di rituale. I veri buongustai del tè sanno che il matcha non è addolcito, né diluito con panna o latte. Dovrebbero essere esclusi anche eventuali altri additivi al liquido. Tuttavia, la polvere di tè verde, se combinata con il latte, ha un gusto interessante. Non c’è da stupirsi che il matcha latte sia così popolare in questi giorni. Per la bevanda vengono utilizzati cocco, soia e qualsiasi altro latte, dolcificanti.

Nel Paese del Sol Levante, il matcha viene solitamente servito dopo i dolci. Secondo le regole della cerimonia del tè, devi bere il tè verde in un luogo tranquillo e pacifico. Una ciotola con un infuso appena preparato dovrebbe essere tenuta un po ‘nei palmi delle mani prima di bere la bevanda, goditi l’aroma del liquido. E solo allora puoi iniziare a conoscere il gusto del matcha, assaporando lentamente ogni sorso.

Regole per la scelta del tè verde matcha

Come già accennato, le proprietà del tè matcha e il prezzo sono determinati dal grado del prodotto in polvere. Le varietà di matcha devono essere scelte tenendo conto dell’obiettivo: che si tratti di esperimenti culinari, il desiderio di sorprendere i propri cari con la conoscenza delle complessità della cerimonia del tè o semplicemente l’amore per una bevanda di qualità.

Esistono regole generali per la scelta del tè macinato. Prima di tutto, devi prestare attenzione al colore della materia prima. Dovrebbe essere verde brillante, più vicino alla tonalità del pistacchio. Una tonalità più chiara può indicare una violazione della tecnologia per l’approvvigionamento di materie prime o il loro stoccaggio. Ciò significa che i benefici del tè matcha se non si osservano le sottigliezze della produzione saranno insignificanti.

È meglio acquistare il matcha in confezione trasparente o a peso, in modo da poter valutare la qualità della macinatura e del colore. L’etichetta deve indicare il luogo di produzione del prodotto. Idealmente, devi scegliere il vero tè in polvere giapponese. La composizione non deve contenere additivi estranei: coloranti, aromi, ecc. E infine, devi prestare attenzione al costo del tè esotico. Il matcha non può essere economico, il prezzo medio di 100 g per il 2019 è di circa 1000 rubli.

Come viene usato il tè matcha in cosmetologia, nutrizione

La polvere di matcha è spesso usata in cucina. È un ingrediente popolare nei dolci giapponesi. Il tè salutare viene aggiunto a yogurt, torte, budini, dolci, mousse, biscotti e persino gelati. Ma può essere presente anche come parte di secondi, primi piatti. Ad esempio, nei cereali. Il matcha viene anche introdotto nella dieta come base per varie bevande. In Occidente, come in Giappone, il caffè latte, i cocktail di frutta e latte e alcuni tipi di alcolici sono prodotti con polvere verde.

Dopo aver studiato le proprietà benefiche del tè matcha, in Nord America si è risvegliato un interesse senza precedenti per il prodotto asiatico. Uno studio del 2003 dell’Università del Colorado ha rilevato che le foglie di tè in polvere contenevano 137 volte più dell’antiossidante EGCG rispetto ad altri tipi di tè verde. Pertanto, la polvere viene utilizzata lì nella produzione di muesli, barrette energetiche e altri prodotti nel segmento dell’alimentazione sana.

Matcha è anche usato in cosmetologia. Molto spesso, la polvere viene aggiunta alla composizione di maschere per la cura della pelle del viso, vari cosmetici. Per mantenere la bellezza e la giovinezza della pelle, puoi utilizzare anche un semplice sedimento lasciato sul fondo dopo aver preparato e bevuto il tè. Questo denso idrata bene, dona luminosità, aiuta a levigare le rughe sottili.