I ricercatori della Perelman School of Medicine dell’Università della Pennsylvania hanno affermato che mangiare di notte è ancora più dannoso di quanto si pensasse in precedenza, poiché minaccia di interrompere l’equilibrio ormonale.

L’esperimento ha coinvolto 9 uomini sani adulti. Nella prima fase dell’esperimento, per 8 settimane, hanno mangiato solo durante il giorno: tre pasti e due spuntini tra loro nell’intervallo dalle 8:00 alle 19:00. Nella seconda fase, la dieta è cambiata: tre pasti e due spuntini nell’intervallo dalle 12:00 alle 23:00. Il sonno in tutti i casi cadeva dalle 23:00 alle 9:00.

I dati osservazionali dei soggetti hanno mostrato che durante il periodo in cui i partecipanti mangiavano a tarda sera, c’era un aumento del peso corporeo. Anche il quoziente respiratorio è aumentato, il rapporto tra il volume di anidride carbonica nel sangue e il volume di ossigeno consumato. Questo indicatore permette di capire quali sostanze sono attualmente utilizzate dall’organismo. Di conseguenza, si è scoperto che quando si mangia di notte, i carboidrati vengono metabolizzati più attivamente e, in misura minore, i lipidi, cioè i grassi.

Secondo i risultati dell’analisi del profilo ormonale durante il giorno, è stato riscontrato che quando si mangia durante il giorno, il livello massimo dell’ormone dell’appetito – la grelina si verifica anche durante il giorno. Allo stesso tempo, l’ormone della sazietà leptina raggiunge il suo picco più tardi, permettendo così a una persona che mangia durante il giorno di sentirsi sazio più a lungo. Questo, in particolare, suggerisce che mangiare durante il giorno aiuta a evitare l’eccesso di cibo durante la notte.

Infine, mangiare di notte aumenta i livelli di insulina, colesterolo e trigliceridi, che sono associati a malattie cardiovascolari, diabete e altri problemi di salute umana, a causa di un lungo ritardo nel mangiare.