Uno studio pubblicato sulla rivista Heart ha scoperto che mangiare cibi fritti aumenta il rischio di ictus e altre gravi malattie cardiovascolari.
Gli scienziati hanno analizzato i dati di 17 grandi studi, a cui hanno partecipato un totale di oltre 562mila persone, che rappresentavano quasi 37mila casi di gravi patologie del cuore e dei vasi sanguigni, come infarto, ictus, ecc. Dati di 6 studi sono stati utilizzati anche con un numero totale di partecipanti di quasi 755mila persone. Di queste, 86.000 persone sono morte in un periodo di osservazione di 9,5 anni.
Secondo i dati, le persone che mangiavano più cibi fritti ogni settimana avevano il 28% in più di probabilità di soffrire di patologie cardiovascolari in generale, il 22% in più di malattie coronariche e il 37% in più di insufficienza cardiaca. Ogni 114 grammi di cibo fritto settimanale aumentava il rischio rispettivamente del 3%, 2% e 12%.
Gli scienziati ritengono che i cibi fritti siano una fonte di grassi trans dannosi e sottoprodotti tossici che si formano durante la frittura e sono coinvolti nelle reazioni infiammatorie del corpo. Sono anche spesso ricchi di sale e innaffiati con bevande zuccherate, soprattutto quando si tratta di fast food.