Dieta per l'ulcera duodenale, quali alimenti sono consentiti

La dieta per ulcere duodenali e ulcere gastriche è progettata specificamente per il trattamento di queste malattie. Ma può anche aiutare con la gastrite (un presagio di un'ulcera) e semplicemente per la prevenzione delle malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale Come si forma un'ulcera intestinaleDevo dire che un'ulcera duodenale è una lesione focale della mucosa, in sostanza una malattia cronica recidivante, che non sempre può essere completamente curata. Il danno alla mucosa appare sotto l'influenza del succo gastrico e dell'enzima digestivo pepsina - questa è una sostanza particolarmente aggressiva. È necessario "smontare" i composti proteici in amminoacidi. Normalmente la pepsina si attiva solo a contatto con il succo gastrico e viene rapidamente neutralizzata nell'ambiente alcalino del duodeno. In circa il 56% dei casi, le ulcere sono provocate dal batterio Helicobacter Pylori, la causa principale di un'altra grave malattia gastrointestinale, la gastrite atrofica. Tuttavia, di per sé è innocuo, purché una persona mangi correttamente e monitori la sua salute. I problemi iniziano se ci sono fattori concomitanti:

1. Alimentazione scorretta e irregolare;
2. Fumare e bere alcolici;
3. Un sacco di cibi fritti e grassi nella dieta (a proposito, anche il cibo piccante non provoca ulcere - questo è un mito);
4. Un tumore nel pancreas è un gastrinoma. Secerne troppa enzima gastrina e aumenta l'acidità dello stomaco;
5. Aumento della secrezione di succo gastrico e ridotta attività delle cellule che secernono sostanze neutralizzanti (bicarbonati).

I principi di base della dieta per l'ulcera duodenale

Lo scopo di tale nutrizione, come è già chiaro, è aiutare a guarire l'ulcera e prevenire le ricadute. I principi di base della dieta:

1. Elimina qualsiasi malnutrizione che aumenterà l'acidità dello stomaco. In altre parole, bisogna mangiare regolarmente e in quantità sufficiente;
2. Fornire al corpo le proteine e altri nutrienti necessari per guarire l'ulcera;
3. Escludere tutti i prodotti che promuovono un'eccessiva secrezione di enzimi e irritano la mucosa dello stomaco e del duodeno 12;
4. Aiuta a combattere le comorbidità gastrointestinali come il morbo di Crohn, la celiachia o l'infezione batterica che può aggravare un'ulcera.

Di quali prodotti stiamo parlando? Una revisione sistematica del 2015 su The World Journal of Gastroenterology considera i polifenoli come un agente potenzialmente benefico per la cicatrizzazione dell'ulcera. È un tipo di composto antiossidante presente in molti alimenti vegetali. Gli autori hanno identificato un'ampia gamma di polifenoli in mele, uva, tè verde, melograni, curcuma, frutti di bosco e arachidi. Alcuni dei polifenoli hanno aiutato a liberarsi rapidamente dell'erosione dello stomaco, altri hanno avuto un effetto antibatterico, cioè hanno combattuto contro H. pylori. I polifenoli nel tè verde hanno inibito alcuni dei processi chimici che causano o aumentano l'infiammazione. Ci sono anche prove che il miele, in particolare il miele di manuka, aiuta a tenere a bada H. pylori e altri batteri intestinali opportunisti. Certo, ci sono altre cause di ulcera peptica, e quindi nessuno dei rimedi naturali può sostituire la terapia farmacologica.

Cosa mangiare con un'ulcera duodenale

In effetti, non ci sono così tante istruzioni chiare. Non ci sono regole rigide su quali piatti sono consentiti e quali sono severamente vietati. Riguarda più i metodi di cottura e le porzioni che i prodotti stessi. Tuttavia, cerca di evitare tutto ciò che ti fa stare male e impedisce il più possibile la guarigione dell'ulcera. Dolore nella regione epigastrica, bruciore di stomaco, eruttazione acida e amara: tutto questo è un brutto segnale e un motivo per escludere questo o quel prodotto dalla dieta. Anche se è approvato dal medico. La seconda cosa fondamentale è aumentare l'assunzione di proteine. Gli obiettivi dovrebbero essere di circa 1,2 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Il resto delle calorie dovrebbe provenire da cibi ricchi di fibre come legumi, cereali integrali, frutta e verdura. In generale, una dieta ricca di fibre alimentari è associata a un minor rischio di ulcera peptica.

Durata della dieta

Tuttavia, anche in questo caso, il ritorno alla dieta di alimenti familiari dovrebbe essere fatto con cautela. Se ci sono fattori di rischio associati come il fumo, la dieta dell'ulcera può durare per tutta la vita.

I migliori alimenti per l'ulcera duodenale

1. Frutta: Qualsiasi frutta fresca o congelata contiene fibre o antiossidanti. È meglio aggiungere alla dieta bacche, mele, uva e melograni: sono ricchi di polifenoli. Tuttavia, i frutti devono essere freschi e completamente maturi. Le varietà acide di mele, come sai, con ulcera peptica non fanno per te. Gli agrumi con ulcera allo stomaco e 12 ulcera duodenale, ovviamente, sono completamente esclusi, poiché aumentano l'acidità e causano reflusso;
2. Verdure: verdure a foglia verde, verdure rosse o arancioni, verdure crocifere (broccoli, cavolfiori). Tutto questo è anche ricco di polifenoli. Evita i peperoncini piccanti, i pomodori, soprattutto se provocano reflusso. Limita il consumo di verdure crude perché sono più difficili da digerire. L'opzione ideale è cucinare per una coppia;
3. Proteine magre: pollame senza pelle, manzo magro bollito (lombo, filetto), pesce, uova, prodotti a base di soia, fagioli e ceci. Anche le specie di pesci grassi come il salmone, lo sgombro, le sardine e l'aringa sono importanti in quanto forniscono all'organismo PUFA omega-3 e aiutano a ridurre l'infiammazione. Il pesce però deve essere cotto o bollito, non affumicato, essiccato, fritto o salato;
4. Latticini: nessuna sorpresa qui: sono utili in qualsiasi quantità, che si tratti di yogurt greco o kefir. Ma soprattutto, scegli versioni senza grassi senza riempitivi artificiali;
5. Pane e Cereali: I pani integrali, cioè farina integrale, avena, quinoa, miglio, sorgo sono ottime fonti di fibre;
6. Erbe e spezie: puoi condire il tuo cibo con la maggior parte delle spezie, purché non siano piccanti. Ad esempio, il condimento al curry già pronto non è buono, ma la sua base è la curcuma. Puoi anche aggiungere cannella, zenzero e aglio, tutti con proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie. Tuttavia, non bisogna nemmeno lasciarsi trasportare e, in ogni caso, non si dovrebbe mangiare aglio a stomaco vuoto.

I cibi peggiori per l'ulcera duodenale

1. Alcol: qualsiasi bevanda alcolica provoca il rilascio di enzimi e succo gastrico, che impedisce la guarigione;
2. Caffeina: Allo stesso modo, aumenta la secrezione di acido nello stomaco, e quindi si consiglia di eliminare completamente tutte le bevande con caffeina;
3. Latte: una volta approvato per le ulcere peptiche, tuttavia, studi recenti mostrano che il latte intero aumenta allo stesso modo la secrezione acida ed enzimatica;
4. La maggior parte delle varietà di carne e prodotti a base di carne: prodotti a base di carne fritti, affumicati, grassi, semilavorati (salsicce, salsicce, ecc.) Con molto sale, composti solforati e altri additivi;
5. Cibi preparati e preparati: cerca di evitare cibi preparati poiché sono carichi di grassi saturi. Sono vietate tutte le zuppe pronte, le salse, i condimenti per insalata di maionese, il ketchup, ecc. Con ulcera duodenale e ulcera gastrica;
6. Cibi salati: gli studi dimostrano che i cibi salati e in salamoia inducono la moltiplicazione di H. pylori. Quindi d'ora in poi sottaceti, olive, crauti non fanno per te;
7. Cioccolato: proprio come il caffè, contiene il potente alcaloide teobromina e provoca acidità. Soprattutto se è cioccolato fondente.

Come mangiare bene con un'ulcera duodenale

Non solo la scelta dei prodotti è molto importante, ma anche il tempo di utilizzo. Si consiglia ai pazienti con ulcera peptica di suddividere i pasti giornalieri in 5-6 piccole porzioni per non sovraccaricare lo stomaco. L'ultimo pasto dovrebbe essere finito almeno 3 ore prima di coricarsi. Si consiglia di stare in piedi per un po' dopo aver mangiato, e ancora meglio fare una passeggiata. Una posizione semi-sdraiata, seduta su una sedia o su un divano, è sconsigliata. Sii attento allo stomaco e all'intestino, mastica attentamente ogni pezzo di cibo. Mangia pensieroso e lentamente per non disturbare ancora una volta l'ulcera.

Consigli di cucina

1. Si preferiscono cuocere a vapore, bollire, stufare e arrostire. La frittura aumenta il contenuto calorico complessivo del cibo e irrita il tratto gastrointestinale, poiché durante la frittura gli amminoacidi reagiscono chimicamente con gli zuccheri. Nel processo iniziano a formarsi sostanze complesse, che richiedono una quantità significativamente maggiore di enzimi per l'assimilazione;
2. È importante ricordare che una dieta per l'ulcera non dovrebbe influire negativamente sulla qualità della nutrizione. Attenersi al principio della diversità e cercare di seguire una dieta equilibrata, senza limitarsi a nessun set di piatti;
3. Finché la tua dieta include cibi ricchi di polifenoli e fibre, fintanto che riduci la quantità di grassi, una dieta per l'ulcera duodenale può essere ancora più nutriente e salutare del solito. Cercate comunque di organizzare i pasti in modo tale da non provocare un'eccessiva secrezione di succo gastrico;
4. È molto più facile attenersi a qualsiasi piano alimentare se stai cucinando da solo. Ma questo non è facile a una festa, durante i viaggi e le riunioni amichevoli. In questo caso, cerca di spiegare agli altri perché non puoi mangiare quello che mangiano loro.

Sommario

Una dieta per un'ulcera duodenale implica divieti abbastanza severi su molti tipi di cibo e alcol. Prendilo sul serio, poiché l'intemperanza nel mangiare con una tale malattia può portare a conseguenze disastrose, tra cui la perforazione dell'ulcera e l'emorragia interna.