"Ho iniziato a pensare alla nutrizione in terza media, quando ho rinunciato per la prima volta alla carne animale per circa un anno. Successivamente, la mia dieta è cambiata molto e si è "sistemata" più vicino alla gravidanza di 4 anni fa. Ora sono vegano, cerco di mangiare solo prodotti naturali, con un'enfasi sul crudo", afferma Sasha Kaminer, art director, co-proprietaria di Verde Cafe e Green Company, a proposito dei prodotti che sono sempre nella sua cucina. .
La qualità del nostro corpo e la nostra salute dipendono direttamente da cibo, acqua e sonno sano. Ecco perché è di fondamentale importanza pensare ai prodotti che arrivano sulla nostra tavola, leggerne la composizione e abituare piano piano se stessi e i propri cari a mangiare consapevolmente. Quando la consapevolezza è attivata, le restrizioni dietetiche scompaiono. Dopotutto, non ti proibisci nulla, mangi solo in modo tale che il cibo porti il massimo beneficio e piacere. E il fast food non rientra in questo concetto.
Certo, non è sempre possibile mangiare al ritmo del lavoro, ci sono giorni in cui sono sul set o in viaggio tutto il giorno e non ho nulla di utile a portata di mano - per questi casi Cerco di prendere succhi e frullati appena spremuti o una banana con una mela.
Il segreto è voler essere sani e belli e, se improvvisamente hai un esaurimento nervoso, non punirti per questo. Se a casa non compri dolciumi spazzatura, allora inizi a mangia di meno.
La maggior parte dei prodotti ora li compro alla Green Company o li mangio al Caffè Verde. Essendo alle origini dell'azienda, sono fiducioso nella qualità dei prodotti, inoltre, come art director, è importante per me che il prodotto soddisfi le mie idee estetiche sulla bellezza. Nel bar, abbiamo prestato molta attenzione all'atmosfera del bar e al servizio dei piatti. In fondo, mangiare non è solo un insieme di sostanze utili (o meno) in un piatto. È un intero rituale.
Ecco i cibi che di solito ho a casa.
Kombucha
Kombucha è una bevanda fermentata gassata a base di salice e fungo Scoby. Kombucha contiene una grande quantità di vitamine C, D e P, nonché vitamine del gruppo B (in particolare B1, B6, B12). La vitamina B12 è particolarmente importante per i vegani, perché in assenza di prodotti di origine animale, le persone spesso ne soffrono. Puoi preparare il tuo kombucha, ma io preferisco il kombucha a doppia fermentazione della Green Company. Alcuni tipi sono piuttosto gassati e contengono una piccola percentuale di alcol, quindi per me questa è una sana alternativa al vino.
Bevo kombucha a cena. A causa del fatto che il prodotto è fermentato, questo aiuta a assorbire meglio tutte le sostanze benefiche.
Pane senza lievito
Non sono un grande fan del pane, ma inizio la mia mattinata con l'avocado toast, quindi il pane è ancora presente nella mia vita. Compro senza lievito, nella "Green Company" lo fanno con pasta madre di segale fatta in casa.
Ecco i suoi vantaggi:
-Nessun lievito industriale;
-Il pane a lievitazione naturale si digerisce meglio;
-Migliora il processo di digestione;
-Non danneggia la microflora intestinale.
Yogurt/kefir
La prima volta che sono stata vegana, mi mancavano molto il kefir, lo yogurt e la ricotta. Ora raramente ho voglia di bere solo kefir, ma mi piace fare salse con yogurt fermentato e kefir per insalate o verdure al forno. Il prodotto fermentato contiene vitamine, minerali, batteri "buoni", enzimi "vivi" e aminoacidi necessari per il corpo. I tradizionali prodotti a base di latte fermentato contengono caseina e lattosio, motivo per cui ho interrotto i latticini durante la gravidanza. Pertanto, utilizzo yogurt e kefir a base vegetale.
Avocado
L'avocado è un superfood per me. È sostanzioso, gustoso e incredibilmente salutare. L'unico problema è che devi prenderti cura in anticipo che abbia il tempo di maturare per colazione. Per renderlo morbido, metto l'avocado in un sacchetto di carta e lo mando in un luogo caldo e buio per un paio di giorni (a seconda della sua consistenza). Aggiungo un po' di salsa di soia, semi di sesamo all'avocado e lo metto sul pane tostato, o semplicemente lo mangio con un cucchiaio. Veloce, soddisfacente e salutare.
Salsa Caesar
Mi piace mangiare cibo delizioso, ma non c'è quasi tempo per cucinare una cena completa nei giorni feriali. Pertanto, per me, la salsa Caesar è una salvezza per le serate nei giorni feriali. Anacardi, salsa di soia, oli e senza conservanti o additivi inutili. Cuocere a vapore le cime dei broccoli, applicare la salsa di soia con una spazzola in silicone e infornare per 15 minuti fino a quando non appare una crosticina dorata. Servire con Cesare. Oltre ai broccoli, questa salsa può essere aggiunta alle insalate ea qualsiasi cosa. Questa è la mia arma segreta quando sono troppo pigro per cucinare.
Tofu
Il tofu è un formaggio di soia, una fonte di proteine e semplicemente un prodotto vegetale delizioso e dietetico. Per molte persone, il tempo necessario per cucinare pasti vegani diventa un problema. Con una dieta tradizionale, puoi semplicemente far bollire un uovo, una salsiccia o friggere un petto di pollo. E con una dieta vegana, devi cucinare per essere delizioso. Il tofu aiuta: basta friggerlo con salsa di soia e un pasto gustoso e salutare è pronto.
Frutta
Una volta avevo un debole per i dolci. Il dessert era il mio piatto preferito durante ogni pasto. All'inizio ho iniziato a sostituire il dolce con il caffè con sciroppi dolci e latte di noci, ma a un certo punto il caffè ha iniziato a darmi mal di testa. Ora mangio frutta e cerco di non mangiare zucchero bianco. Qualsiasi desiderio di mangiare qualcosa di dannoso e dolce, mangio frutta e questo desiderio passa.
Verdure
Le verdure sono alla base della mia dieta. Mangio principalmente verdure non amidacee, privilegiando il verde nella scelta dei cibi. Adoro i broccoli, le zucchine e il cavolo. Cerco di mangiare il cavolfiore crudo in insalata con una deliziosa salsa, diviso in piccole infiorescenze.
Spinaci/cavolo nero
Il segreto del veganismo/vegetarianesimo di successo è la predominanza delle verdure nella dieta. Più scuro è il verde, più nutrienti contiene. Adoro saltare il cavolo con aglio e salsa di soia, anche se è più salutare mangiarlo crudo in un frullato, proprio come gli spinaci. Ma il cavolo fritto è il mio piacere colpevole.
Lino
Il lino è un superfood economico caro all'anima russa. Ha tante sostanze nutritive quanto i semi di chia, solo che è molto più economico e meno pubblicizzato della chia. Lo aggiungo a un'insalata, posso cospargerlo sulle patate prima di infornare.
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