Gli amanti del caffè rinvigorente non possono immaginare un solo giorno senza la loro bevanda preferita. Tuttavia, la caffeina è una sostanza molto controversa a cui le persone sono spesso costrette a rinunciare a causa di problemi di salute. Ma cosa succede se solo il caffè caldo può svegliarti al mattino? Ci sono alternative: una bevanda a base di cicoria, tè matcha o decaffeinato. Quali sono i metodi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè verde, analizzeremo in questo articolo.
La tendenza verso uno stile di vita più sano incoraggia le persone a essere più attente alla propria dieta. Compreso pensare ai pericoli della caffeina. Gli esperti sono unanimi: non è dannoso solo in dosi molto moderate.
Una certa quantità di una sostanza tonificante ha anche un effetto positivo sulla salute. Ma poche tazze al giorno - e il sistema cardiovascolare è a serio rischio. Coloro che hanno la pressione alta, hanno problemi al sistema cardiovascolare e nervoso, hanno malattie del fegato, dei reni, ecc., è completamente controindicato l'uso di caffeina.
Inoltre, dopo aver bevuto una tazza di caffè, alcune persone potrebbero avvertire i sintomi della cosiddetta intolleranza al caffè: palpitazioni, tremori, mal di testa o dolori addominali.
La via d'uscita per loro, così come per tutti coloro che hanno deciso volontariamente di rinunciarvi, è il decaffeinato.
Non contiene caffeina, ma ha il gusto e l'aroma del vero caffè /prigotovlenie-kofe/ . Questo significa che la bevanda è completamente priva di difetti? Non proprio.
Caffè decaffeinato: che cos'è?
Il decaffeinato si ottiene estraendo la caffeina dai chicchi di caffè verde in vari modi:- con acqua;
- solventi;
- gas compressi.
- "Acqua" è utilizzato ancora oggi. È il più costoso, ma allo stesso tempo il più sicuro. I chicchi di caffè verde non torrefatto vengono immersi in acqua calda, che trattiene la caffeina. Il processo di filtrazione viene ripetuto fino a catturare fino al 99,9% della caffeina. Questo metodo è sia efficiente che altamente rispettoso dell'ambiente, perché il metodo elimina l'impatto chimico sulle materie prime.
- Tuttavia, esiste un'altra tecnologia, purtroppo, più comune. Per separare la caffeina vengono utilizzati vari solventi, come l'acetato di etile o il diclorometano. Le sostanze chimiche sono in grado di depositarsi sui chicchi, il che influisce sia sul gusto che sulla salute di una persona se beve troppo di questo decaffeinato. I vapori di alcuni solventi, ad esempio il cloruro di metilene, se inalati, provocano mal di testa, nausea, vomito, perdita dell'orientamento. Distruggono anche lo strato di ozono del pianeta. Le sostanze chimiche sono in grado di depositarsi sui chicchi, il che altera il gusto del caffè e, cosa più importante, è pericoloso per la salute umana.
- Recentemente, anche l'uso di gas compressi, di solito l'anidride carbonica, sta guadagnando popolarità. Il caffè viene pre-immerso in acqua, quindi viene aggiunto gas pressurizzato. Agisce come solvente per la caffeina. Questo principio è più affidabile nell'estrarre la caffeina dai chicchi: non lascia quasi caffeina, ma la sua sicurezza rimane una grande domanda.