Più frutta e verdura nella dieta, meglio è per la salute – fino a poco tempo fa, questa conclusione era contenuta nella maggior parte delle pubblicazioni sull’alimentazione sana. Tuttavia, nutrizionisti e gastroenterologi, sulla base di recenti ricerche, confutano questa affermazione e affermano che in alcuni casi frutta e verdura possono danneggiare il corpo. Quando e perché ciò accade e come evitare i pericoli? Approfondiamo il problema insieme a MedAboutMe.

Perché il nostro corpo ha bisogno di frutta e verdura

I benefici per il corpo di frutta e verdura sono innegabili e noti a tutti. Freschi, surgelati o in scatola, ci forniscono molti dei nutrienti di cui abbiamo bisogno per rimanere sani e in forma, offrendo allo stesso tempo piacere gastronomico.

Frutta e verdura sono ricche di:

• fibra, che contribuisce al corretto funzionamento dell’intestino;
• acqua, che previene la disidratazione del corpo e rende questi prodotti a basso contenuto calorico, il che consente loro di non ingrassare quando vengono consumati;
• vitamine, minerali e altre sostanze utili necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi e organi, proteggendo il corpo dall’invecchiamento precoce.

Grazie a queste qualità, frutta e verdura svolgono un ruolo importante nel processo di protezione dell’organismo da varie malattie, prevenendo le condizioni per il loro sviluppo. Tuttavia, come notano gli scienziati, questi prodotti apportano benefici se usati correttamente, il che richiede di sapere quanto, in quale forma e quando mangiarli. Altrimenti, possono causare gravi danni alla salute.

Frutta cruda e malattie dell’apparato digerente

Sentiamo spesso che le verdure e la frutta devono essere mangiate in forma grezza, poiché è proprio questa condizione che la massima quantità di vitamine e nutrienti sia conservata in esse. In realtà, questo non è sempre così: alcune verdure diventano più utili in determinate lavorazione. Ad esempio, i crauti contiene più vitamine che crude e quando cottura carote al suo interno, il numero di antiossidanti aumenta in modo significativo. Nei pomodori in umido o bolliti, il contenuto di licopina, antiossidante, che riduce il rischio di malattie cardiovascolari e oncologiche, aumenta. Dopo il trattamento termico dei frutti, molte vitamine vengono effettivamente distrutte, ma altre vengono rilasciate meno accessibili in forma grezza, molte sostanze benefiche sono più facilmente assorbite nel processo di digestione e quindi il corpo le riceve in più quantità. Questo accade con barbabietole, spinaci, broccoli, aglio, cipolla, inchiostro.

Le verdure e la frutta cruda non sono sempre utili per il corpo. In grandi dosi, possono irritare la mucosa e interrompere la digestione a causa della presenza di una quantità significativa di fibra, che è difficile da digerire. L’entusiasmo eccessivo per la dieta degli alimenti grezzi può anche essere dannoso per una persona sana, ma è particolarmente pericoloso per coloro che hanno stomaco e intestino sensibili o soffrono di malattie croniche del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale) -ulcera, gastrite, colite, intestino irritabile . L’uso di verdure e frutti crude in tali casi dovrebbe essere limitato e durante l’esacerbazione – escluso. Quali frutti, in quale quantità e forma usare per questa categoria di persone, dovrebbero essere determinati da un gastroenterologo o da nutrizionista.

Le raccomandazioni per una persona sana per quanto riguarda il numero ottimale di verdure e frutti utilizzate sono attualmente riviste da specialisti. Fino a poco tempo fa, questo importo era di almeno 5 porzioni al giorno (400 g), molti autori di pubblicazioni hanno insistito per aumentare il consumo a 8-10 porzioni. I famosi specialisti della nutrizione moderna, come gli scienziati francesi Laurent Shevalier, Jean-Jacques Altman e altri, mettono in discussione questa cifra, sostenendo che non è confermata da una seria ricerca scientifica ed è solo uno slogan bellissimo. Mentre una grande quantità di fibra può danneggiare la digestione, impedire l’assorbimento di alcune vitamine e minerali, provoca

succhi e il loro pericolo per il fegato

Ancora più critica da parte di nutrizionisti e medici è l’uso di succhi, spremute fresche e, in particolare, preparazioni industriali. Le principali affermazioni degli esperti sono le seguenti:

• I succhi, a differenza di frutta e verdura, sono privi di fibre benefiche per l’organismo, le quali contengono anche molte vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per la salute.
• A causa della mancanza di elementi solidi nei succhi che devono essere masticati, schiacciati in bocca, la digestione perde il suo primo stadio, importante per l’intero processo di assimilazione del cibo.
• I succhi, anche quelli appena spremuti, abbondano di fruttosio, che non viene elaborato gradualmente, come nel caso del consumo di frutta, ma se assunto in forma pura ad alte dosi, interrompe il metabolismo e si accumula nelle cellule del fegato sotto forma di grasso, contribuendo allo sviluppo dell’epatosi grassa – Grave malattia del fegato. I succhi prodotti industrialmente sono ancora più pericolosi a causa della grande quantità di zucchero aggiunta dal produttore.

Secondo studi di scienziati americani, con l’uso regolare di grandi quantità di succhi di frutta negli adulti (alla dose di 1 litro al giorno), il rischio di morte per malattia coronarica aumenta notevolmente. E i bambini che bevono 1,5 bicchieri di succo al giorno spesso sviluppano asma, obesità e diabete. Non è sicuro bere succhi a stomaco vuoto, poiché l’acido in essi contenuto irrita la mucosa gastrica e influisce negativamente sulla microflora intestinale.

I rischi più probabili sono quando si bevono succhi con farmaci. I medici sanno da tempo, ad esempio, che il pompelmo e il succo di mirtillo, se combinati con alcuni farmaci cardiovascolari e di altro tipo, possono essere letali. Il fatto è che una sostanza speciale contenuta in questi (e in alcuni altri) succhi interrompe il processo di riciclaggio