Gli scienziati francesi hanno scoperto che il prosciutto, il salame e altri insaccati peggiorano la condizione delle persone che soffrono di asma bronchiale.

Lo studio ha coinvolto 971 persone (49% degli uomini): pazienti con asma, i loro parenti stretti e persone sane di diverse città della Francia, che sono state incluse nel gruppo di controllo. All’inizio dello studio, i ricercatori hanno scoperto che il 42% dei partecipanti aveva l’asma, il 51% non aveva mai fumato, il 35% era in sovrappeso e il 9% era obeso. Il consumo di salsiccia era in media di 2,5 porzioni a settimana.

Sulla base dei risultati di quasi un decennio di osservazione dei soggetti, gli scienziati sono giunti alle seguenti conclusioni:

• I sintomi dell’asma sono aumentati nel 14% di coloro che mangiavano 1 o meno porzioni di salsiccia alla settimana;
• la stessa cifra era del 20% per chi riceveva da 1 a 4 porzioni di salsiccia alla settimana;
• infine, lo stato asmatico è peggiorato nel 22% dei mangiatori di salsicce che ne mangiavano più di 4 porzioni a settimana.

Dopo aver preso in considerazione tutti i possibili fattori operativi (fumo, attività fisica, età, sesso e persino istruzione), gli scienziati sono giunti alla conclusione che l’uso attivo di salsicce, soprattutto affumicate e salate, peggiora la condizione degli asmatici del 76%, rispetto a chi li usa sono rari. Ciò è spiegato dall’elevato contenuto di nitriti nelle salsicce, poiché è stato dimostrato che questi composti svolgono un ruolo significativo nello sviluppo dell’infiammazione delle vie respiratorie.

Secondo i ricercatori, i dati ottenuti dovrebbero essere utilizzati nella preparazione di una dieta per i pazienti affetti da asma bronchiale.