Risotto al radicchio

      Per 4 persone: Ingredienti: 1 cespo di radicchio tondo grande 1 cipolla 2 bicchieri di vino bianco sale peperoncino olio evo 200 g di parmigiano grattugiato 400 g di riso 1 patata 1 carota 1 gambo di sedano 50 g di burro Preparazione: Iniziare preparando il brodo vegetale. Pulire e tagliare a…

Friarelli, ceci e lenticchie

Per 4 persone: Ingredienti: 1 confezione da 750 g di friarelli surgelati 2 barattoli di ceci 2 barattoli di fagioli sale pepe olio evo Preparazione: Questo è un piatto semplicissimo da preparare perché tutto pronto. Scongelare i friarelli. Prendere una padella, versare i fagioli, i ceci, i friarelli. Aggiungere il sale, il pepe e l’olio…

Cavolo nero, verza, cicoria e pomodori secchi in padella

Per 4 persone: Ingredienti: 2 mazzi di cavolo nero 2 mazzi di cicoria 1 verza piccola 8 pomodori secchi sale peperoncino olio evo 1 bicchiere di vino bianco Preparazione: Pulire la cicoria e lessarla per qualche minuto. In una padella mettere il cavolo nero, pulito e tagliato a pezzetti. La verza, pulita e tagliata a…

Crostata di grano saraceno e marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 1 80 g di zucchero integrale 150 g di burro 1 tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina marmellata ai frutti di bosco Preparazione: In una ciotola mettere le farine, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il sale, la…

Profitterol a modo mio

Ingredienti: Per la copertura: 250 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di latte 20 g di burro 2 cucchiai di panna Per i bignè: 200 g di farina 120 g di burro 4 uova 20 g di zucchero 1 pizzico di sale 2 dl di acqua Per il ripieno: 250 g…

Montebianco con meringhe

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di castagne 150 g di zucchero 400 ml di latte 1 stecca di vaniglia 1 pizzico di sale 250 g di panna da montare 2 cucchiai di zucchero 5 albumi d’uovo 300 g di zucchero a velo Preparazione: Tagliare un pochino le castagne e lessarle per circa 30 minuti….

Struffoli

Questa squisita ricetta è di mia suocera Antonietta che ogni anno a Natale ci delizia con questo ottimo dolce Ingredienti 500 g di farina 00 6 uova 100 g zucchero 40 g olio di oliva 2 cucchiai di vermut o vino bianco 300 g di miele 100 g di scorze di arancia 100 g di…

Cavolini di Bruxelles gratinati al formaggio e besciamella

Per 4 persone: 800 g di cavolini di bruxelles 3 mozzarelle 200 g di formaggio grattuggiato 50 g di burro sale Per la besciamella: 60 g di burro 2 cucchiai di farina 500 ml di latte sale noce moscata Preparazione: In una padella mettere  i cavolini  puliti con sale, olio e un bicchiere di acqua….

Insalata di ceci

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di ceci secchi 7 cucchiai di carciofini  sott’olio 8 pomodori secchi sott’olio 200 g di grana a scaglie olio evo sale pepe Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima. Lessare i ceci per 1 ora. Scolare e lasciarli raffreddare. Condirli con i carciofini, i pomodori tagliati a…

Insalata di fagioli

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di fagioli secchi borlotti 3 cipolle 1 barattolo piccolo di sott’ olio 8 pomodori secchi sott ‘olio olio evo sale pepe Preparazione: La sera prima mettere i fagioli in ammollo. Lessare i fagioli per circa 1 ora. Scolare e mettere in una terrina a raffreddare. Aggiungere il sale, l’olio,…

Pan brioches alla panna

  Ingredienti: 250 g di farina 1 60 g di zucchero 15 g di lievito di birra 12 ml di panna fresca 50 g di burro un pizzico di sale 1 uovo Preparazione: In un recipiente mettere la farina, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il sale e l’uovo. Scaldare la panna e sciogliere…

Lenticchie al pomodoro

Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di lenticchie piccole 1 bottiglia di passato di pomodoro olio evo sale pepe 4 foglie di salvia 2 spicchi di aglio Preparazione: Mettere le lenticchie in una pentola, lavarle e cuocerle per circa 40 minuti. In un’altra pentola mettere l’olio e gli spicchi di aglio. Farlo soffriggere, toglierlo e…

Salsiccia e friarelli

I friarelli sono le cime di rapa. Si possono trovare anche surgelati e vi assicuro che il piatto risulterà comunque buonissimo. Per 4 persone: Ingredienti: 8 salsicce 1,5 kg di friarelli puliti olio evo sale peperoncino mezzo bicchiere di vino rosso Preparazione: Mettere i friarelli in una pentola con sale, olio e poca acqua e…

Tortino di miglio e semi di canapa

Quest ricetta è un’alternativa al solito tortino di uova o carne. molto saporito e gustoso da mangiare. Per 4 persone: Ingredienti: 300 g di miglio 200 g di semi di canapa 4 cucchiai di  pomodori secchi sott’olio 5 cucchiai di olive verdi 100 g di parmigiano grattato olio evo sale pepe Procedimento: In una pentola…

Broccoli con formaggio al tartufo

Per 4 persone: Ingredienti: 1 broccolo grande 70 g di burro 500 ml di latte farina q.b. noce moscata q. b. sale 2 mozzarelle 5 fette di formaggio al tartufo 100 g di pecorino Preparazione: Cuocere il broccolo in acqua bollente per 15 minuti. Nel frattempo, preparare la besciamella: In un pentolino far fondere il…

Linguine alle vongole

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di linguine 1 kg vongole mezzo bicchiere di vino olio evo sale peperoncino aglio prezzemolo Preparazione: Mettere le vongole a spurgare in acqua e sale per eliminare la sabbia per circa 3 ore. In una padella mettere un filo di olio, le vongole e a fuoco medio lasciarle aprire….

Caldarroste fatte in casa

Buone le caldarroste………………. Non avendo il camino, le castagne le cuocio in forno e vi posso assicurare che il risultato è ottimo!!! Ingredienti: 500 g di castagne Preparazione: Fare un taglio in orizzontale non troppo profondo alle castagne. Adagiarle sulla placca del forno e infornarle a 180 gradi per circa 30 minuti. Girare di tanto…

Mafalde al ragù e besciamella

  Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di mafalde 2 bottiglie di passata pomodoro 200 g di macinato 50 g di burro 500 ml di latte farina q.b. sale noce moscata olio di oliva 200 g di parmigiano Preparazione: Preparare la besciamella: in un pentolino mettere il burro a sciogliere, aggiungere la farina e girare…

Misto di legumi e patate al pomodoro

Questo è un piatto facilissimo da preparare, gustoso e nutriente. Può essere usato sia come piatto unico che come secondo piatto accompagnato da una verdura. Per 4 persone: Ingredienti: 2 barattoli di lenticchie 3 barattoli di ceci 5 patate 1 bottiglia di passata di pomodoro sale pepe olio evo misto di spezie(rosmarino,salvia,origano,prezzemolo) Preparazione: Mettere a…

Bisciola

      Ingredienti: 400 g di farina 1 100 g di zucchero 1 uovo 40 g di burro 150 g di fichi secchi 100 g di noci 100 g di uvetta un pizzico di sale 15 g di lievito di birra mezzo bicchiere di acqua Procedimento: In un contenitore mettere la farina, lo zucchero…

Orecchiette con cavolo viola scamorza affumicata e gorgonzola

Ingredienti: 500 g di orecchiette mezzo cavolo viola 1 scamorza affumicata 50 g di gorgonzola 100 g di parmigiano 50 g di burro sale olio evo Preparazione: In una padella, tagliare a striscioline il cavolo mettere l’olio, il sale e un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per 30 minuti. Nel frattempo cuocere le orecchiette….

Salame cotto con polenta al formaggio

      Un piatto che si mangia volentieri quando fuori piove e fa freddo. Per 4 persone: Ingredienti: 1 salame cotto 300 g di farina di mais per polenta 200 g di galbanino 50 g di burro sale Preparazione: In una pentola mettere a bollire per circa 30 minuti il salame cotto. Nel frattempo…

Crema al mascarpone

  MMMMMMMMMHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!! Buonissima, ottima  accompagnata ai biscottini al burro e quando arriva il Natale al panettone. Ingredienti: 250 g di mascarpone 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di marsala 1 tuorlo d’uovo Preparazione: In un piatto fondo mettere lo zucchero, il tuorlo d’uovo e il marsala. Mescolare fino a formare una crema poi aggiungere il…

Panuozzi con scarola e formaggio

  Per 4 persone: 4 panuozzi 600 g di scarola 8 fette sottili di emmental sale peperoncino olio Preparazione: Lessare la scarola. Prendere una padella mettere l’olio, la scarola lessata, il sale e il peperoncino. Lasciarla soffriggere per almeno 10 minuti. Prendere una pirofila con carta forno, mettere metà del panuozzo, poggiare sopra la scarola,…

Biscotti morbidi alla cannella

    Questi biscotti alla cannella profumano tutta la casa e danno un aria di festa. Dedico questi buonissimi biscotti alla mia carissima amica Alessandra, che mi ha regalato una cannella profumatissima. Ingredienti: 250 g di farina 0 120 g di zucchero grezzo 1 uovo 100 g di burro 1 bustina di lievito 1 cucchiaio…

Pandolce genovese

Ingredienti: 300 g di farina 00 90 g di zucchero 1 uovo 80 g di burro 80 g di latte 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale 30 g di pinoli 150 g di uvetta Preparazione: In una ciotola mettere la farina,il lievito, il sale, il burro a temperatura ambiente, l’uovo e…

Torta foresta nera di Salvatore

  Questa torta l’ha preparata mio marito. Buonissima, golosissima e molto morbida. Ingredienti: 250 g di farina 100 g di zucchero 60 g di burro 1 bustina di lievito 3 uova 120 g di cioccolato 200 ml di panna da montare 2 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di ciliegie sciroppate 150 g di cioccolato fondente…

Torta alla panna con cuore di nutella

Ingredienti: 350 g di farina 00 50 g di burro 1 uovo 100 g di zucchero 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 100 g di panna dolce 3 cucchiai di nutella Preparazione: Mettere in un contenitore, la farina, il lievito, la vanillina, l’uovo, il burro, lo zucchero e la panna. Mescolare bene e…

Cavolfiore al forno gratinato con besciamella

Per 4 persone: Ingredienti: 1 cavolfiore molto grande o 2 piccoli 50 g di burro 50 g di farina 500 ml di latte sale noce moscata 3 mozzarelle 100 g di parmigiano Preparazione: In una pentola grande lessiamo il cavolfiore facendolo bollire per cieca 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino mettiamo…

Pappardelle al sugo con spezzatino

Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di spezzatino di manzo 2 bottiglie di passata di pomodoro 1 carota mezza cipolla olio evo sale 600 g di pappardelle 100 g di parmigiano Preparazione: In una pentola mettere l’olio, la carota e la cipolla tagliata finemente. Far soffriggere un po’ poi aggiungere la carne. Lasciarla cuocere per…

Risotto ai piselli e formaggio

Buonissimo, cremoso e saporito. Ottimo sia come primo che come piatto unico. Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di riso integrale 1 scatola di piselli 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano 1 patata 50 g di gorgonzola 50 g di asiago 50 g di emmental 50 g di burro sale Preparazione: Prendere un…

Torta marmorizzata

  Ingredienti: 300 g di farina 00 140 g di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci 120 ml di latte 150 g di  burro 200 g di zucchero 5 uova 40 g di cacao amaro Procedimento: In un contenitore mettere le uova e lo zucchero e mescolare benissimo. Aggiungere la farina, il…

Fagioli alla messicana con pane bruscato all’aglio

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di fagioli borlotti 600 g di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio sale olio evo 2 cucchiaini di peperoncino 1 pagnottina ai 5 cereali 1 spicchio di aglio olio sale Procedimento: Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente. La mattina cuocerli per circa 1 ora. In una…

Mulignane mbuttunate (Melanzane ripiene)

Questa ricetta è di mia suocera Antonietta. E’ un piatto tipico del Cilento: è ricco, sostanzioso, gustosissimo. Ingredienti: 3 melanzane (di quelle lunghe) 5 uova 50 g di pecorino grattuggiato 50 g di parmigiano grattuggiato 50 g di pangrattato prezzemolo sale olio per friggere 500 g di pelati basilico fresco Preparazione: Tagliare le melanzane nel verso della…

Torta della nonna

Ingredienti: Per la frolla: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 200 g di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale Per la crema: 2 tuorli d’uovo 100 g di zucchero 35 g di farina 1 bustina di vanillina 300 ml di latte   2 manciate di pinoli   Procedimento: In un…

Finto gatto’

  Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di ceci secchi 1 cipolla piccola 50 g di groviera mezzo cucchiaino di polvere di aglio sale pepe una puntina di zucchero 1 cucchiaino di prezzemolo 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: La sera prima mettere in ammollo i ceci. La mattina seguente. cuocerli per circa 1 ora. Macinarli…

ciambelline di frolla con pezzetti di cioccolato

Semplici e delicate ciambelline di pasta frolla con pezzettini di cioccolato fondente. Buone da gustare sia con il latte che con una tazza di tè per la merenda. Ingredienti: 400 g di farina 00 200 g di burro 150 g di zucchero di canna 2 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale 80 g di cioccolato…

Zucchine alla parmigiana

Questa ricetta è una variante della classica parmigiana di melanzane. Molto buona, saporita e con l’aggiunta del ragù, diventa un piatto unico. Per 4 persone: Ingredienti: 1 kg di zucchine 300 g di macinato 700 ml di passata di pomodoro 3 mozzarelle 1 carota 1 cipolla piccola 1 gambo di sedano piccolo 200 g di…

Torta margherita

Facile da preparare, morbida e gustosa. Ingredienti: 200 g di farina 00 100 g di fecola 170 g di zucchero 4 uova 90 g di burro 130 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone zucchero a velo Preparazione: Iniziamo a separare i tuorli delle uova dagli albumi….

Cestini di parmigiano con bocconcini di petto di pollo panati

Questa è una ricetta di mia sorella Anna. Molto gustosa, e bella da vedere. Per 4 persone: Ingredienti: Per ogni cestino: 25 g di parmigiano carta da forno una ciotola Per il ripieno: 800 g di petto di pollo pangrattato e parmigiano per la panatura sale olio evo Preparazione: Iniziamo a preparare i cestini di…

Pasta gratinata al forno con ragù di carne, mozzarella e besciamella

Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di rigatoni 300 g di macinato 50 g di burro 2 cucchiai di farina 500 ml di latte 100 g di parmigiano 2 mozzarelle sale olio evo noce moscata Preparazione: Prepariamo la besciamella. In un pentolino mettiamo il burro a sciogliere, appena sciolto togliamo dal fuoco e ci aggiungiamo…

Arrosto di vitello con verdure

Ingredienti: 1 kg di noce di vitello 50 g di burro 1 patata 1 carota 3 cipolle 1 bicchiere di vino bianco 3 zucchine 2 peperoni 3 melanzane sale olio evo Preparazione: Iniziamo a preparare il brodo vegetale: In una pentola mettiamo una cipolla, la carota e la patata e facciamo bollire. In una pentola…

Quiche Lorraine

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 4 uova 150 g di groviera 300 g di latte sale pepe noce moscata Procedimento: Prendere una tortiera e metterci la pasta brisée, punzecchiarla un po’ con la forchetta per evitare che si alzi e infornarla a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo in un contenitore sbattere le…

Penne al ragù e melanzane

  Per 4 persone Ingredienti: 500 g di penne 200 g di macinato 1 barattolo di polpa di pomodoro 4 melanzane olio evo sale 100 g di parmigiano grattato Preparazione: In una padella mettete l’olio e il macinato e fate  cuocere per qualche minuto, aggiungete le melanzane a tocchetti e continuate la cottura per altri…

Biscotti con cioccolato e mandorle

    Ingredienti: 250 g di farina 00 130 g di burro 200 g di zucchero di canna 1 bustina di vanillina 1 uovo un pizzico di sale 80 g di mandorle 130 g di cioccolato fondente Preparazione: In un contenitore mettete la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, l’uovo e il…

Riso venere con fonduta di gorgonzola

Il  riso venere è un’ ottima alternativa al classico riso. Mantiene molto bene la cottura, ed è molto più saporito. Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di riso venere 250 g di gorgonzola 50 g di burro sale Procedimento: Cuocete il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo in un pentolino fate…

Brownies al burro di arachidi

Questa ricetta si differenzia dalla originale perché al posto del classico burro si usa il burro di arachidi. Ingredienti: 180 g di burro di  arachidi 150 g di cioccolato fondente 3 uova 200 g di zucchero 150 g di farina 00 30 g di cacao amaro un pizzico di  sale Procedimento: Sciogliere il cioccolato con…

Cavolfiore gratinati al forno con acciughe, pomodori secchi e olive verdi

Per 4 persone: Ingredienti: 2 cavolfiori da pulire 1 vasetto di acciughe sott’olio 3 cucchiai di olive verdi 8 pomodori secchi sott’olio 4 cucchiai di pangrattato olio sale pepe Preparazione: Pulire il cavolfiore e cuocerlo in acqua bollente per 15 minuti. Scolare e metterlo in una teglia da forno, aggiungere l’olio, il sale,le olive,i pomodori…

Torta al cioccolato con panna

MMMMMM………….. che buona. Solo a leggere il titolo viene voglia di leccarsi la panna con le dita. Soffice e goduriosa………… Ingredienti: 250 g di farina 00 180 g di zucchero 100 g di burro 5 uova 50 ml di latte 80 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di rum…

Fagiolini speziati

Per 4 persone: Ingredienti: 800 g di fagiolini 2 spicchi di aglio rosmarino origano salvia prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: Cominciamo lessando i fagiolini. Prendiamo una padella antiaderente, metterci l’olio e gli spicchi d’aglio. Far soffriggere un po’, poi versare i fagiolini e metterci sopra il sale, il pepe, le spezie e lasciarli insaporire…

Krumiri

Ingredienti: 250 g di farina 00 100 g di farina di mais 100 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo 2 tuorli 1 bustina di vanillina Preparazione: In un contenitore mettere le due farine, lo zucchero, le uova , la vanillina e il burro fuso. Mescolare bene e formare una palla. Metterla in…

Merluzzo speziato al forno

Questa ricetta è semplicissima e molto veloce da preparare. E’ un modo sano e gustoso di mangiare il pesce.   Per 4 persone: Ingredienti: 800 g di merluzzo olio evo sale rosmarino origano salvia pepe cumino mezzo bicchiere di vino bianco Preparazione: Prendere una pirofila, metterci dentro il merluzzo e condirlo con tutte le spezie,…

Cavolo cappuccio in agrodolce con fagioli borlotti

Per 4 persone: Ingredienti: 1 cavolo cappuccio 2 scatole di fagioli borlotti mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiaini di zucchero sale olio evo peperoncino salvia Preparazione: In una pentola alta mettere il cavolo cappuccio tagliato fino, aggiungere l’aceto, lìolio, il sale, lo zucchero, la salvia e il peperoncino. Lasciare cuocere per 20 minuti poi…

Biscotti al burro

I biscotti al burro sono facili e veloci da preparare. Buonissimi accompagnati d una tazza di cioccolato caldo. Per 4 persone: Preparazione: 250g di farina 0 o 00 100 g di zucchero 150 g di burro 1 cucchiaino di levito per dolci 1 bustina di vanillina pizzico di sale Preparazione: In un contenitore mettere la…

Biscotti di frolla con burro di arachidi e noccioline salate

Per 4 persone: Ingredienti: Per la frolla: 200 g di farina 0 o 00 80 g di zucchero 1 tuorlo d’uovo 100 g di burro un pizzico di sale Per il ripieno: burro di arachidi noccioline salate Preparazione: In un contenitore mettere la farina , lo zucchero, l’uovo, il burro, il sale e mescolare. Formare…

Pancakes con cuore di cioccolata

(spiacente George ma per te non ci sono…) Buongiorno a tutti. Oggi è domenica e cosa c’è di più buono per iniziare la giornata se non degli ottimi e squisiti pancakes al cioccolato? Bene allora mettiamoci al lavoro! Per 4 persone: Ingredienti: 150 g di farina 0 o 00 50 g di zucchero 1 uovo…

Crostata con crema pasticcera e more

Questo è un dolce fresco, goloso e profumato. Bello da vedere e gustoso da mangiare. Ingredienti: Per la pasta frolla: 350g di farina 0 150g di zucchero 200g di burro 2 tuorli d’uovo 1 bustina di vanillina Per la crema: 250 ml di latte 2tuorli d’uovo 100g di zucchero 50g di farina 0 1 bustina…

Spinaci al burro e parmigiano

Per 4 persone: Ingredienti: 1kg e mezzo di spinaci 30g di burro 70g di parmigiano noce moscata sale Preparazione: Prendere una pentola e lessare gli spinaci. Metterli in una padella antiaderente con il burro, il sale e la noce moscata. Farli rosolare per 5 minuti poi aggiungere il parmigiano. Mescolare fino a quando non si…

Brownies al cioccolato

I brownies sono dei dolci tipici americani, molto morbidi e soprattutto cioccolatosi. Ingredienti: 175g di cioccolato extra fondente 110 g di burro 3 uova 350g di zucchero 40g di cacao amaro 100g di farina un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Procedimento: Sciogliamo a bagno maria il cioccolato e il burro, giriamo fino a…