Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di linguine 1 kg vongole mezzo bicchiere di vino olio evo sale peperoncino aglio prezzemolo Preparazione: Mettere le vongole a spurgare in acqua e sale per eliminare la sabbia per circa 3 ore. In una padella mettere un filo di olio, le vongole e a fuoco medio lasciarle aprire….
Mese: ottobre 2016
Caldarroste fatte in casa
Buone le caldarroste………………. Non avendo il camino, le castagne le cuocio in forno e vi posso assicurare che il risultato è ottimo!!! Ingredienti: 500 g di castagne Preparazione: Fare un taglio in orizzontale non troppo profondo alle castagne. Adagiarle sulla placca del forno e infornarle a 180 gradi per circa 30 minuti. Girare di tanto…
Mafalde al ragù e besciamella
Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di mafalde 2 bottiglie di passata pomodoro 200 g di macinato 50 g di burro 500 ml di latte farina q.b. sale noce moscata olio di oliva 200 g di parmigiano Preparazione: Preparare la besciamella: in un pentolino mettere il burro a sciogliere, aggiungere la farina e girare…
Misto di legumi e patate al pomodoro
Questo è un piatto facilissimo da preparare, gustoso e nutriente. Può essere usato sia come piatto unico che come secondo piatto accompagnato da una verdura. Per 4 persone: Ingredienti: 2 barattoli di lenticchie 3 barattoli di ceci 5 patate 1 bottiglia di passata di pomodoro sale pepe olio evo misto di spezie(rosmarino,salvia,origano,prezzemolo) Preparazione: Mettere a…
Orecchiette con cavolo viola scamorza affumicata e gorgonzola
Ingredienti: 500 g di orecchiette mezzo cavolo viola 1 scamorza affumicata 50 g di gorgonzola 100 g di parmigiano 50 g di burro sale olio evo Preparazione: In una padella, tagliare a striscioline il cavolo mettere l’olio, il sale e un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per 30 minuti. Nel frattempo cuocere le orecchiette….
Salame cotto con polenta al formaggio
Un piatto che si mangia volentieri quando fuori piove e fa freddo. Per 4 persone: Ingredienti: 1 salame cotto 300 g di farina di mais per polenta 200 g di galbanino 50 g di burro sale Preparazione: In una pentola mettere a bollire per circa 30 minuti il salame cotto. Nel frattempo…
Crema al mascarpone
MMMMMMMMMHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!! Buonissima, ottima accompagnata ai biscottini al burro e quando arriva il Natale al panettone. Ingredienti: 250 g di mascarpone 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di marsala 1 tuorlo d’uovo Preparazione: In un piatto fondo mettere lo zucchero, il tuorlo d’uovo e il marsala. Mescolare fino a formare una crema poi aggiungere il…
Panuozzi con scarola e formaggio
Per 4 persone: 4 panuozzi 600 g di scarola 8 fette sottili di emmental sale peperoncino olio Preparazione: Lessare la scarola. Prendere una padella mettere l’olio, la scarola lessata, il sale e il peperoncino. Lasciarla soffriggere per almeno 10 minuti. Prendere una pirofila con carta forno, mettere metà del panuozzo, poggiare sopra la scarola,…
Biscotti morbidi alla cannella
Questi biscotti alla cannella profumano tutta la casa e danno un aria di festa. Dedico questi buonissimi biscotti alla mia carissima amica Alessandra, che mi ha regalato una cannella profumatissima. Ingredienti: 250 g di farina 0 120 g di zucchero grezzo 1 uovo 100 g di burro 1 bustina di lievito 1 cucchiaio…
Pandolce genovese
Ingredienti: 300 g di farina 00 90 g di zucchero 1 uovo 80 g di burro 80 g di latte 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale 30 g di pinoli 150 g di uvetta Preparazione: In una ciotola mettere la farina,il lievito, il sale, il burro a temperatura ambiente, l’uovo e…
Torta foresta nera di Salvatore
Questa torta l’ha preparata mio marito. Buonissima, golosissima e molto morbida. Ingredienti: 250 g di farina 100 g di zucchero 60 g di burro 1 bustina di lievito 3 uova 120 g di cioccolato 200 ml di panna da montare 2 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di ciliegie sciroppate 150 g di cioccolato fondente…
Torta alla panna con cuore di nutella
Ingredienti: 350 g di farina 00 50 g di burro 1 uovo 100 g di zucchero 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 100 g di panna dolce 3 cucchiai di nutella Preparazione: Mettere in un contenitore, la farina, il lievito, la vanillina, l’uovo, il burro, lo zucchero e la panna. Mescolare bene e…
Cavolfiore al forno gratinato con besciamella
Per 4 persone: Ingredienti: 1 cavolfiore molto grande o 2 piccoli 50 g di burro 50 g di farina 500 ml di latte sale noce moscata 3 mozzarelle 100 g di parmigiano Preparazione: In una pentola grande lessiamo il cavolfiore facendolo bollire per cieca 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino mettiamo…
Pappardelle al sugo con spezzatino
Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di spezzatino di manzo 2 bottiglie di passata di pomodoro 1 carota mezza cipolla olio evo sale 600 g di pappardelle 100 g di parmigiano Preparazione: In una pentola mettere l’olio, la carota e la cipolla tagliata finemente. Far soffriggere un po’ poi aggiungere la carne. Lasciarla cuocere per…
Risotto ai piselli e formaggio
Buonissimo, cremoso e saporito. Ottimo sia come primo che come piatto unico. Per 4 persone: Ingredienti: 400 g di riso integrale 1 scatola di piselli 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano 1 patata 50 g di gorgonzola 50 g di asiago 50 g di emmental 50 g di burro sale Preparazione: Prendere un…
Torta marmorizzata
Ingredienti: 300 g di farina 00 140 g di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci 120 ml di latte 150 g di burro 200 g di zucchero 5 uova 40 g di cacao amaro Procedimento: In un contenitore mettere le uova e lo zucchero e mescolare benissimo. Aggiungere la farina, il…
Fagioli alla messicana con pane bruscato all’aglio
Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di fagioli borlotti 600 g di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio sale olio evo 2 cucchiaini di peperoncino 1 pagnottina ai 5 cereali 1 spicchio di aglio olio sale Procedimento: Mettere i fagioli in ammollo la sera precedente. La mattina cuocerli per circa 1 ora. In una…
Mulignane mbuttunate (Melanzane ripiene)
Questa ricetta è di mia suocera Antonietta. E’ un piatto tipico del Cilento: è ricco, sostanzioso, gustosissimo. Ingredienti: 3 melanzane (di quelle lunghe) 5 uova 50 g di pecorino grattuggiato 50 g di parmigiano grattuggiato 50 g di pangrattato prezzemolo sale olio per friggere 500 g di pelati basilico fresco Preparazione: Tagliare le melanzane nel verso della…
Torta della nonna
Ingredienti: Per la frolla: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 200 g di burro 2 tuorli d’uovo un pizzico di sale Per la crema: 2 tuorli d’uovo 100 g di zucchero 35 g di farina 1 bustina di vanillina 300 ml di latte 2 manciate di pinoli Procedimento: In un…
Finto gatto’
Per 4 persone: Ingredienti: 500 g di ceci secchi 1 cipolla piccola 50 g di groviera mezzo cucchiaino di polvere di aglio sale pepe una puntina di zucchero 1 cucchiaino di prezzemolo 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: La sera prima mettere in ammollo i ceci. La mattina seguente. cuocerli per circa 1 ora. Macinarli…